איך להכין קפה נהדר בבית

רבים מאיתנו לא יכולים להתמודד עם תחילתו של כל יום בלי כוס קפה טובה ואיסוף אחר הצהריים עשוי להיות חיוני באותה מידה. אמנם קל יחסית למצוא בתי קפה מצוינים, אך לרוב נוח יותר להכין קפה בבית. למרבה המזל, לא קשה בכלל לייצר כוס קפה מושלמת בבית כל בוקר במינימום טרחה.

אומנות הכנת הקפה עשויה להיות אפופה במסתורין, אבל בעצם זה מסתכם בכמה עצות פשוטות, כמו אחסון נכון של הפולים ושימוש במסננים באיכות טובה. מדריך זה יעביר אתכם את הדברים החיוניים כדי שתוכלו ליהנות מקפה טעים בקלות מתי שתרצו.

יסודות הכנת קפה

ישנן שלוש שיטות בישול ביתיות נפוצות לקפה. מזה זמן רב, הסטנדרט הוא מכונת קפה מטפטפת מסורתית. עם זאת, קפה למזוג הופך פופולרי יותר ואנשים רבים החלו להשתמש במכבש צרפתי. נסקור את כולם במאמר זה.

לא משנה באיזו שיטה אתם משתמשים, תמיד כדאי לשקול את הקפה הטחון ולא להשתמש בכוס מדידה. לכן, בנוסף לציוד להכנת קפה, תצטרכו גם משקל דיגיטלי למטבח.

הכנת Pour Over Coffee

אנשים רבים מאמינים שזו השיטה הטובה ביותר להכין כוס קפה טעימה בבית בקלות. יש רק חמישה שלבים פשוטים שצריך לבצע:

  1. מרתיחים מים קרים בקומקום.
  2. אם אתם משתמשים בשעועית שלמה, טוחנים אותה לעקביות אחידה, בערך של מלח שולחן רגיל.
  3. הנח מסנן במבשלה ושטוף אותו במים חמים. זה יסיר את שאריות הנייר מהפילטר ויחמם את הבירה, מה שבתורו עוזר לשמור על הקפה חם למשך זמן רב יותר. הקפד להשליך את המים המשמשים לשטיפה.
  4. הנח את הקרקע במסנן וודא שיש להם משטח ישר. כאשר המים הם בין 195F/90C ל-205F/96C, שופכים לאט ובזהירות מספיק מים על גבי שאריות הקפה כך שהם יהיו רוויים לחלוטין. מתחילים מהאמצע ועובדים כלפי חוץ, מפסיקים למזוג לפני שהקפה מתחיל לטפטף. זה ידוע כ"מזיגה של פריחה" והוא מאפשר לקפה לשחרר את הגז.
  5. יוצקים בהדרגה את המים שנותרו תוך הקפדה שהמים בטפטפת יהיו מלאים בין חצי לשלושת רבעי בכל עת. זה ייקח בערך 3 או 4 דקות. לאחר מכן הסר בזהירות את המסנן ותיהנה מהקפה שלך.

הכנת קפה במכבש צרפתי

אם אתם נהנים מקפה בסגנון אירופאי אז זו השיטה בשבילכם. בצע את השלבים הבאים:

  1. מרתיחים מים בקומקום.
  2. אם אתה משתמש בשעועית שלמה, יש לטחון אותה די גס, כך שתהיה לה עקביות דומה לפירורי לחם. השטח צריך להיות אחיד בגודלו. כשמוכנים, הוסף אותם לעיתונות הצרפתית.
  3. כשהמים בין 195F/90C ל-205F/96C מוסיפים אותם למכבש הצרפתי ומערבבים אותם בחוזקה. השאר את הקפה להתבשל במשך כ-4 דקות ולאחר מכן לחץ באיטיות על הצלילה כדי להפריד את הטחון מהנוזל.
  4. שתו ותהנו.

הכנת קפה טפטוף

מכונות קפה טפטוף פשוטות להפליא ושימושיות במיוחד, במיוחד אם אתם עסוקים. פשוט בצע את השלבים הבאים:

  1. אם אתם מתחילים עם שעועית שלמה, טוחנים אותה לעקביות אחידה, דומה לזו של מלח שולחן. לאחר מכן מעבירים את השעועית לסלסלת סינון מרופדת בפילטר המונחת במכונת הטפטוף. סובבו את פיית המים כך שתהיה מעל מרכז השטח.
  2. שפכו מים נקיים לחלק האחורי של המכונה (לא על השטח) והפעילו את המכונה.
  3. ברגע שהקפה סיים להתבשל, כבה את המכונה כדי לוודא שהקפה לא ישרף. הקפד לנקות את המכונה שלך באופן קבוע כדי להסיר שאריות שהצטברו.

טיפים להכנת הקפה

  1. קנה תמיד שעועית טריה - קפה הכי טעים בשימוש תוך ימים מרגע הקלייה, אז וודא שאתה קונה שעועית טריה רק מבית קלייה עם מודעות לאיכות.
  2. אחסן את השעועית כראוי - לאחר פתיחת השעועית שלך, הקפד לאחסן אותם בכלי אטום. אסור להכניס את השעועית למקרר מכיוון שהיא תספוג לחות וריחות מזון. עדיף לקנות קפה במנות קטנות ולאחסן אותו בטמפרטורת החדר.
  3. טוחנים את השעועית בעצמך - ברגע שעועית נטחנת, היא מתחילה לאבד מאיכותה. הקפה בטעם הטוב ביותר עשוי משעועית טחונה טריה. לכן, עדיף לטחון את השעועית שלך, גם אם אתה יכול להרשות לעצמך רק מטחנה זולה.
  4. השתמש במים טובים - אם מי הברז שלך מלאים בטעמים כימיים כגון כלור, אז אל תשתמש בהם להכנת קפה. כדאי לנסות להשתמש במי מעיינות בבקבוקים או אפילו להתקין מסנן פחם/פחם על הברזים.
  5. אל תשתמש במסננים זולים - כמו ברוב הדברים בחיים, כשזה מגיע למסנני קפה, אתה מקבל את מה שאתה משלם עבורו. באופן אידיאלי אתה רוצה להשתמש במסננים שהם "מולובים חמצן" או "ללא דיוקסינים". לחלופין, אתה יכול לבחור בפילטר מצופה זהב לשימוש חוזר.
  6. אל תפחית את מידות הקפה - בדרך כלל, מומלץ להשתמש ב-2 כפות קפה ברמה של 180 מ"ל. שימוש בפחות קפה ומים חמים יותר כדי לחלץ יותר כוסות מביא בדרך כלל לטעמים מרים.
  7. אל תחמם יתר על המידה - שימוש במים חמים מדי יחלץ תרכובות מרות ולא נעימות. יש לחלוט קפה עם מים שהם בערך 200F/93C.
  8. שמור על הציוד שלך נקי - וודא שאתה מנקה את כל הציוד הקשור לקפה באופן קבוע כדי למנוע הצטברות שומנית. אתה יכול העבירו תמיסת חומץ דרך מכונת הקפה כדי להמיס משקעי מינרלים, ולאחר מכן שטפו אותה היטב במים.