גלילי קשר בטטה עם חמאה

מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? למתכון צמחוני זה יש 125 קלוריות, 4 גר' של חלבון, ו 3g של שומן למנה. מתאים ל-24 מנות. גשו לסופר וקנו חלב חם, חמאה, מלח ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו לא ללוש לחמניות קשר, לחמניות סובין קשר, ו לחמניות דלעת קשר (מתכונים דומים).

הוראות

ממיסים שמרים בחלב בקערה גדולה; בואו לעמוד 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 1/4 כוסות מים חמים (112 עד 118 מעלות F/44 עד 48 מעלות צלזיוס)

עוגיות שיבולת שועל תמרים, מפוררות גס

ציוד שתשתמש בו

סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות

מוסיפים תפוחי אדמה מתוקים, 1 כף חמאה, מלח וחלמון ביצה, ערבוב תערובת עם מקצף.

מרכיבים שתצטרך

2 בטטות קטנות, קלופות וקצוצות

עוגיות ג'ינג'רס, מחולקות

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

כפית קמח קלות לתוך כוסות מדידה יבש; רמה עם סכין.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

ציוד שתשתמש בו

סוכריות ראש אוויר

מסטיק פירות עם פסים כתומים

מוסיפים 4 1/2 כוסות קמח; מערבבים עד הבצק הרך.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

להפוך את הבצק על משטח מקומח. ללוש עד חלק וגמיש (כ 8 דקות); להוסיף מספיק של קמח שנותר, 1 כף בכל פעם, כדי למנוע בצק דבק לידיים (הבצק ירגיש רך מאוד דביק).

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

מניחים בצק בקערה גדולה מצופה בתרסיס בישול, הופכים לחלק העליון של המעיל. לכסות ולתת לעלות במקום חם (85), ללא טיוטות, 45 דקות או עד הוכפל בגודל. (לחץ בעדינות 2 אצבעות לתוך הבצק. אם ההזחה נשארת, הבצק עלה מספיק.) Punch dow down. לכסות ולתת לנוח 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס רוטב הודו, מחומם

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

אגרוף

ציוד שתשתמש בו

סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות

קו 2 דפי אפייה עם נייר קלף. מחלקים את הבצק ל-24 חלקים שווים. עבודה עם מנה 1 בכל פעם (לכסות את הבצק שנותר כדי למנוע ייבוש), לעצב כל חלק לתוך חבל 9 אינץ'. בזהירות לעצב חבל לתוך קשר; טאק הקצה העליון של הקשר תחת גליל.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

4 פרוסות פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

8 עד 10 מקלות עץ

מניחים רול על מחבת מוכנה.

מרכיבים שתצטרך

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

חזור על הנוהל עם הבצק שנותר, הצבת 12 לחמניות על כל מחבת. קל רול עם תרסיס בישול; לכסות ולתת לעלות 30 דקות או עד הוכפל בגודל.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס רוטב הודו, מחומם

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מחממים תנור ל 40

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

לחשוף לחמניות.

מרכיבים שתצטרך

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

אופים ב 400 במשך 8 דקות עם מחבת 1 על מתלה תחתון ומחבת 1 על מתלה שני מלמעלה. מחבתות לסובב; אופים 7 דקות נוספות או עד לחמניות זהובות על גבי קול חלול כאשר טפח.

מרכיבים שתצטרך

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הסר לחמניות מחבתות; מקום על מדפים תיל.

מרכיבים שתצטרך

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

לחמניות מברשת עם 2 כפות חמאה.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי