ג'ינג'ר סויה עלומה בקלה שחור

בקלה שחורה המבושלת בנוזל ג ' ינג ' ר-סויה ציד בלתי חוקי היא מנה פשוטה מטעה כי מבשל במהירות ויש לו טעמים מספקים מאוד. פופולרי על ידי שף הברזל, Masaharu Morimoto, המתכון המסובך שלו יכול להיות פשוט עם תוצאות מצוינות.הדג יכול להיות מוגש עם אורז מאודה ופשוט מטוגן או ירקות מוקפצים כמו תרד עם שום פטריות שיטאקה.ג ' ינג 'ר סויה עלומה בקלהשחור את הנוזל ג' ינג ' ר-סויה ניתן להשתמש מחדש מספר פעמים.לאחר הדג כבר מבושל וכל המוצקים הוסרו, הנוזל יכול להישמר במקפיא במיכל הדוק אוויר במשך כמה חודשים.כאשר אתה רוצה ארוחה מהירה, להפשיר את הנוזל הלא חוקי, ומבשלים, להוסיף את חתיכות הבקלה השחורות, לכסות, ויהיה לך ארוחה על השולחן תוך 10 דקות.תשואה 4 מנות

זמן 30 דקות

Ingredts2 קילו פילה בקלה שחור, שטף, פט dried1 1/2 כוסות סוכר לבן 2 1/2 כוסות סויה sauce1 / 4 כוס mirin2 כוסות sake2 " חתיכת זנגביל, קלופים, julienned

בזהירות לבדוק את הפילה לעצמות. כנראה תהיה שורה באמצע הפילה.באמצעות סכין חדה, לחתוך לאורך העצמות ולהסיר ברצועה ארוכה. אל תזרוק את הרצועה כי זה יכול להיות מושרה בשמן זית, מלח ים, ופלפל קלוי בתנור או צלוי על מנגל. קח את העצמות כפינוק של טבח.

חותכים את הפילה לתוך מלבנים 1 1/2 "x 2" עבור קל יותר handling.In מחבת גדולה חשופה או תנור הולנדי, ליצור את הנוזל ציד בלתי חוקי על ידי רותח יחד את הסוכר, רוטב סויה, מירין, סאקה, וג ' ינג ' ר במשך 10 דקות.

הוסף את חתיכות קוד שחור, כיסוי, ומבשלים 5 דקות.

הסר את הבקלה עם כפית מחוררת ולהניח בצד. שמור 2 כוסות של הנוזל הלא חוקי, מאמץ ושופך את השארית לתוך מיכל אטום להקפיא.להחזיר את הבקלה ו 2 כוסות של נוזל ציד בלתי חוקי למחבת, להפחית ולעבות על חום גבוה, כפית את הרוטב עיבוי על הבקלה, על 5 דקות.

מגישים מיד עם אורז מאודה או תרד שום מוקפץ עם פטריות שיטאקה.