קושימומחה
מוכן ב3 שעות, 30 דק.
מנות84
ציון בריאות2
מגזין
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
20 מתכונים מעוררי תיאבון שאתה צריך לנסות היום!
שלטו באומנות הכנת פנקייקים מושלמות עם המתכון חסין התקלות הזה
המדע שמאחורי יין אדום: היתרונות הבריאותיים המפתיעים והסיכונים הפוטנציאליים שלו
12 קוקטיילי יין לטוויסט מתוחכם
ללגום, לסובב ולחגוג: כוסית ליום היין הלאומי ב-25 במאי
יום היין הלאומי למשקה ב-18 בפברואר
חוגגים את יום הסופלה עם תענוגות מענגים
התענגו על הטעם המענג של מרק צדפות ביום המיוחד שלו!
חוגגים את יום הנוטלה העולמי
10 מתכונים טעימים שמשתמשים בבירה כמרכיב סודי
מתכונים טעימים עם דבש לכל חיך
הקפאת חמאה: השאלות שלך נענו
5 דרכים יצירתיות ליהנות מאבוקדו
מסע בעולם סוגי הקפה
חקר מתכוני דגים קלים וטעימים
מדריך למתחילים לתענוגות פירות ים עסיסיים
סוגי דגים שונים והמאפיינים הייחודיים שלהם
צריכת דגים ובשר בתזונה מודרנית
לחקור את עולם המתכונים הטעימים של בשר
השף הפנימי שלך עם שלושת המתכונים המובילים של טיילור סוויפט מה-Hangout האהוב שלה בניו יורק
יום הפיצה הלאומי ב-9 בפברואר עם משולשים מעוררים תיאבון
10 מזונות שמקלים על עצירות באופן טבעי
כוחות העל התזונתיים של דיאטת מזון חום
התוספת המרגשת של אינדיאנה לתוכנית אוכל הקיץ לילדי בית ספר
הבחירות המובילות של הקוראים לקינוחי המסעדות הטובים ביותר ביום הקינוח הלאומי
מתכון ללחם שטוח פסטו עגבניות ארטישוק טוויסט נפלא על קלאסיקות מלוחות
מאסטר ארוחות ערב עם 30 ימים של מתכוני ארוחת ערב של 25 דקות
מתכוני ארוחת בוקר בריאים וטעימים עם 5 מרכיבים
10 מתכונים של שפיות פורצות דרך לשנת 2023!
דרום Foodways ' מיסיסיפי דלתא חם Tamales
אם יש לך פפריקה, אבקת בצל, פלפל קאיין הקרקע, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. המתכון הזה מתאים לרגישים לגלוטן וחלב. מתכונים דומים: Delta Tamales, עוגת בוץ מיסיסיפי + בגידה של תנ " ך הבישול הדרומי של פאולה דין! - סגור, ו גבינה עם Tamales צ'ילה קלוי: Tamales de Queso con Rajas.
הוראות
1
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומניחים בסיר גדול, כבד. מכסים במים קרים. מביאים לרתיחה על חום גבוה. לכסות את הסיר, להפחית את החום בינוני נמוך, ומבשלים עד הבשר הוא רך מאוד, 2 עד 2½ שעות.
מרכיבים שתצטרך![גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)]()
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'ציוד שתשתמש בו![גב שומן חזיר]()
גב שומן חזיר
גב שומן חזיר2
הסר את הבשר ושמור את נוזל הבישול. כאשר הבשר הוא מגניב מספיק כדי להתמודד, להסיר ולהשליך כל עור או חתיכות גדולות של שומן. לגרוס או לקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות. צריך להיות בערך 14 עד 16 כוסות בשר.
מרכיבים שתצטרך![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'3
מחממים את שמן הירקות בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מערבבים את אבקת צ ' ילי, פפריקה, מלח, פלפל, קאיין, אבקת בצל, אבקת שום, כמון.
מרכיבים שתצטרך![פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי]()
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי![1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים]()
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים![פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק]()
פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק![כָּתֵף]()
כָּתֵף![נוזל-אונקיות מים טריים]()
נוזל-אונקיות מים טריים![כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)]()
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)![בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ]()
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ![(או או רגיל)]()
(או או רגיל)
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים
פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק
כָּתֵף
נוזל-אונקיות מים טריים
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ
(או או רגיל)ציוד שתשתמש בו![גב שומן חזיר]()
גב שומן חזיר
גב שומן חזיר4
מוסיפים את הבשר ומערבבים מעיל עם שמן ותבלינים. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד הבשר הוא התחמם, 7 עד 10 דקות. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך![צ'יפס קינמון וייטנאמי]()
צ'יפס קינמון וייטנאמי![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![טורטיות קמח טריות, להגשה]()
טורטיות קמח טריות, להגשה
צ'יפס קינמון וייטנאמי2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'טורטיות קמח טריות, להגשה5
כדי להכין את קליפות התירס: בעוד הבשר מבשל, להשרות את הקליפות בקערה גדולה או כיור של מים חמים מאוד, עד שהם מתרככים וגמיש, על 2 שעות. בעדינות להפריד את הקליפות לעלים בודדים, מנסה לא לקרוע אותם. לשטוף את כל אבק ולהשליך כל משי תירס. שמור על כל דיסק שמתפצל לצד, שכן שני חלקים קטנים יכולים להיות חופפים ומשמש כאחד.
מרכיבים שתצטרך![קליפות תירס]()
קליפות תירס![גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)]()
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)![תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר]()
תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
קליפות תירסגבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'ציוד שתשתמש בו![2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך]()
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך6
כדי להפוך את בצק מאסה: מערבבים את maseca, אבקת אפייה, מלח, שומן יחד בקערה גדולה עד מעורבב היטב. בהדרגה מערבבים במרק חם מספיק (מבישול הבשר) כדי להפוך בצק רך, ספוגי כי הוא עקביות של פירה עבה. הבצק צריך להיות לח אבל לא רטוב. מכסים את הקערה במטלית לחה.
מרכיבים שתצטרך![חלב קר, להגשה]()
חלב קר, להגשה![פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם]()
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם![שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי]()
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי![שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק]()
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק![שומן חזיר]()
שומן חזיר![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'![(או או רגיל)]()
(או או רגיל)
חלב קר, להגשה
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק
שומן חזיר2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'(או או רגיל)ציוד שתשתמש בו![2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך]()
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך1
הסר קליפת תירס מן המים וללטף אותו יבש.
מרכיבים שתצטרך![גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)]()
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)![תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר]()
תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)תירס טרי או קפוא צהוב, לבן או יתד, מופשר3
כ - ¼ כוס של המסא בשכבה זוגית על פני הקצה הרחב של הקליפה כדי בתוך 1 אינץ ' של הקצוות. כף על 1 כף של תערובת הבשר בשורה במורד מרכז מסה.
מרכיבים שתצטרך![20 עד 25 עלי תרד שלמים]()
20 עד 25 עלי תרד שלמים![2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ']()
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
20 עד 25 עלי תרד שלמים2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'4
מגלגלים את הקליפה כך שבצק מאסה מקיף את המילוי ויוצר גליל או חבילה. מקפלים את הקליפה מתחת לסגור את התחתונה ולהשלים את החבילה.
מרכיבים שתצטרך![שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק]()
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק![דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי]()
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי5
מניחים את הטמלים שהושלמו בשכבה אחת על תבנית אפייה. חזור עד כל מאסה ומילוי משמש. מבשלים או קיטור tamales.
מרכיבים שתצטרך![Tamales]()
Tamales
Tamalesציוד שתשתמש בו![שרימפס מוקפץ]()
שרימפס מוקפץ
שרימפס מוקפץ6
כדי להרתיח: לעמוד זקוף tamales, צד סגור למטה, בסיר גדול.
מרכיבים שתצטרך![Tamales]()
Tamales
Tamalesציוד שתשתמש בו![גב שומן חזיר]()
גב שומן חזיר
גב שומן חזיר7
מניחים מספיק tamales בסיר, כך שהם לא נופלים או לבוא unrolled, או לקשור את הצרור יחד עם חוט מטבח. בזהירות למלא את הסיר עם מספיק מים לבוא רק לחלק העליון של tamales, מנסה לא לשפוך מים ישירות על tamales. מביאים את המים לרתיחה על חום גבוה. מכסים את הסיר, להפחית את החום בינוני נמוך, ומבשלים עד masa הוא המשרד ומושך מן הקליפה בקלות ובצורה נקייה, על 1 שעה.
מרכיבים שתצטרך![Tamales]()
Tamales![גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)]()
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
Tamalesגבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)ציוד שתשתמש בו![חוט קצבים]()
חוט קצבים![גב שומן חזיר]()
גב שומן חזיר
חוט קצביםגב שומן חזיר8
כדי קיטור: לעמוד זקוף tamales, צד סגור למטה, בסל ספינת קיטור גדול. מכסים את tamales עם מגבת לחה או קליפות נוספות. קיטור על tamales מעל מים רותחים עד המסא הוא מוצק ומתרחק מהקליפה בקלות ובניקיון, על 1 עד 1 שעות.
מרכיבים שתצטרך![Tamales]()
Tamales![גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)]()
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
Tamalesגבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)ציוד שתשתמש בו![סל קיטור]()
סל קיטור
סל קיטורציוד
מרכיבים
4חתיכות טופי הית' בר![חלב קר, להגשה]()
חלב קר, להגשה2חתיכות טופי הית' בר![עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)]()
עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)591 לב מפאלדי טרי אם אפשר![1 כפית אורגנו מיובש, ועוד לזילוף]()
1 כפית אורגנו מיובש, ועוד לזילוף1חבילה![קליפות תירס מיובשות]()
קליפות תירס מיובשות12 כפיות אבקת שום![פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי]()
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי1אוראו ממולאים כפולים![פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק]()
פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק1אוראו ממולאים כפולים![כמון טחון]()
כמון טחון1בצל צהוב בינוני, קצוץ![מרק בשר חם (מבישול הבשר)]()
מרק בשר חם (מבישול הבשר)3קילוגרם![בשר ללא עצמות (כתף חזיר, צ'אק צלי, או עוף)]()
בשר ללא עצמות (כתף חזיר, צ'אק צלי, או עוף)12 כפיות אבקת שום![כָּתֵף]()
כָּתֵף23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'![נוזל-אונקיות מים טריים]()
נוזל-אונקיות מים טריים2חתיכות טופי הית' בר![(או או רגיל)]()
(או או רגיל)1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר![1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים]()
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים2בצל צהוב בינוני, קצוץ![maseca (תערובת מאסה) או קמח תירס צהוב]()
maseca (תערובת מאסה) או קמח תירס צהוב
חלב קר, להגשה2חתיכות טופי הית' בר
עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)591 לב מפאלדי טרי אם אפשר
1 כפית אורגנו מיובש, ועוד לזילוף1חבילה
קליפות תירס מיובשות12 כפיות אבקת שום
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי1אוראו ממולאים כפוליםפרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק1אוראו ממולאים כפולים
כמון טחון1בצל צהוב בינוני, קצוץ
מרק בשר חם (מבישול הבשר)3קילוגרםבשר ללא עצמות (כתף חזיר, צ'אק צלי, או עוף)12 כפיות אבקת שום
כָּתֵף23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'
נוזל-אונקיות מים טריים2חתיכות טופי הית' בר
(או או רגיל)1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים2בצל צהוב בינוני, קצוץmaseca (תערובת מאסה) או קמח תירס צהוביין מומלץ: ריזלינג, יין מבעבע, Zinfandel
דרום עובד ממש טוב עם ריזלינג, יין מבעבע, ו Zinfandel. באופן כללי, יש כמה כללים שיעזרו לך לשלב יין עם אוכל דרומי. ריזלינג ידידותי למזון או יין לבן נוצץ יעבוד עם מזונות מטוגנים רבים, בעוד זינפנדל הוא נהדר עם מזון צלוי. יין אחד אתה יכול לנסות הוא ויינגוט וילי שייפר Graacher Domprobst ריזלינג Spatlese מספר 5. יש לו 4.4 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 69 דולר.
