האק ברוטב ירוק

יוצקים דרך רשת עדינה או מסננת מצופה בכותנה לתוך קערה קטנה, הקשה קשה על מוצקים ולאחר מכן לזרוק אותם (יהיה לך על 1 מלאי כוס).

לבשל דגים

שמן חום ושום הנותרים cazuela על אש נמוכה עד השום מתחיל לרחוש.

מוסיפים חצי פטרוזיליה טחון וכל הדגים, עור הצדדים למעלה אם פילה, ואז להתחיל בעדינות מסתחרר סיר, מחזיק את שתי הידיות (זה עוזר לשתול את הרגליים בנפרד זה מזה) אז דגים נע לאט סביב קצה התחתון של הקפות סיר ושמן על זה. לבשל דגים, סיר מסתחרר, עד 1/2 אינץ התחתון של דגים הופך לבן, על 5 דקות. בזהירות להפוך דגים מעל ולהמשיך לבשל, סיר מסתחרר והוספת 1 או 2 כפות של מלאי כל דקה או שתיים, עד רוטב הוא emulsified ודגים הוא כמעט מבושל דרך, כ 10 דקות. (תוכל להשתמש על 1/2 גביע המניה.)

מוסיפים אפונה ופטרוזיליה טחון הנותרים ומבשלים, סיר מסתחרר, עד אפונה חמה ודגים הוא רק מבושל דרך, 3 עד 5 דקות.

הערת טבחים

* זמין ב spanishtable.com.

*Available at spanishtable.com.