הודו צלוי עם רוטב כמהין

זה יהיה להיט בחג החג ההודיה שלך. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לכם מלח כשר, קורנית, מלח כשר, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מתכונים דומים: הודו צלוי עם חמאת כמהין שחורה ורוטב יין לבן, הודו צלוי עם חמאת כמהין, ו הודו צלוי פשוט עם רוטב הודו עשיר.

הוראות

מחממים תנור ל 50

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

כדי להכין את טורקיה, להסיר את הקרביים והצוואר מטורקיה; להזמין רוטב. לקצץ עודף שומן. חומר חלל הגוף עם 4 ענפי קורנית, עלי מרווה, שום, בצל בינוני. לקשור את הרגליים יחד עם חוט מטבח.

מרכיבים שתצטרך

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

1/2 ענף רוזמרין

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

חוט קצבים

החל בחלל הצוואר, לשחרר את העור מן השד ומקלות תיפוף על ידי הוספת אצבעות, בעדינות דוחף בין העור לבשר.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מערבבים חמאה, 1 1/2 כפיות מלח, ו 3/4 כפית פלפל. לשפשף תערובת חמאה תחת עור משוחרר מעל השד ומקלות תיפוף. להרים את קצות הכנפיים למעלה ושוב לאחור; טאק תחת טורקיה.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

גרוטאות טריות

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

(או או רגיל)

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

יוצקים 1 כוס מים בתחתית מחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

מניחים מדף צלייה במחבת. סדר טורקיה, השד בצד למעלה, על מתלה קלייה.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

אופים ב 500 במשך 30 דקות.

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

הפחת את טמפרטורת התנור ל-350 (אל תסיר את טורקיה מהתנור).

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

אופים טורקיה ב 350 במשך 1 1/2 שעות או עד מדחום מוכנס לתוך חלק בשרני של רשם הירך 16

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

סוכריות מצופות שוקולד

(מגן טורקיה עם נייר כסף אם זה חומים מהר מדי.)

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

הסר את טורקיה מהתנור; תן לעמוד 20 דקות. להיפטר עור לפני ההגשה. שאריות של מחבת לרוטב.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

שרימפס מוקפץ, קלוף

כדי להכין רוטב, בעוד טורקיה צולה, לחמם סיר גדול על חום בינוני גבוה. מחבת עם ספריי בישול.

מרכיבים שתצטרך

קורט אחד של פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

שרימפס מוקפץ, קלוף

הוסף צוואר טורקיה שמורות ו giblets למחבת; לבשל 5 דקות, בראונינג מכל הצדדים.

מרכיבים שתצטרך

צוואר טורקיה

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים 4 כוסות מים ו-7 המרכיבים הבאים( דרך עלה דפנה); מביאים לרתיחה. להפחית את החום, ומבשלים עד הנוזל מצטמצם כ 2 1/2 כוסות (כ 1 שעה). מסננים דרך מסננת מעל קערה. להשליך מוצקים. החזר תערובת לסיר; מערבבים ב 1/2 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

(או או רגיל)

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

20 תותים טריים, ללא קליפה

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מניחים שקית פלסטיק zip-top בתוך אמצעי זכוכית 2 כוס.

ציוד שתשתמש בו

טיפים לעוגה - טיפים עגולים #4 ו-#2

יוצקים לטפטף מחבת טורקיה לתוך שקית; לתת לעמוד 10 דקות (שומן יעלה לחלק העליון). חותם תיק; לחתוך בזהירות את 1 בפינה התחתונה של התיק.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מסננים טפטוף לתוך מלאי מתוח בסיר, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה; להשליך שומן.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

שלב 1/2 תערובת גביע וקמח בקערה קטנה, ערבוב עם מקצף עד חלקה. מערבבים תערובת קמח לתוך המניה; מביאים לרתיחה, ערבוב לעתים קרובות. להפחית את החום, ומבשלים 3 דקות או עד מעובה מעט.

מרכיבים שתצטרך

שיבולת שועל (מהירה או רגילה)