חציל אפוי ברוטב כבש ואגוזים

מחממים שמן במחבת גדולה או בתנור הולנדי על בינוני, ואז מוסיפים בצל, פלפלים חמים ארוכים ושום. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד ירקות מתרככים, כ 5 דקות. להגדיל את החום מעט להוסיף תבלין janissary ו 1/2 כפית כמון, מערבבים לשלב, ומבשלים 30 שניות.

מוסיפים אגוזי מלך ומבשלים 1 עד 2 דקות, או עד שהם מתחילים טוסט וחום.

להגביר את החום מעט, להוסיף קצת שמן זית יותר אם המחבת נראית יבשה, ולהוסיף כבש. כבש צריך לצרוב אבל לא לצרוב. מתבלים עם כמה צביטות נדיבות של מלח, ושוברים גושים גדולים עם כף עץ ומבשלים עד שה משחימים קלות.

מוסיפים עגבניות, מערבבים לשלב, ומביאים לרתיחה. להפחית לרתיחה ומבשלים, מכוסה, במשך 45 דקות, או עד כבש הוא רך מאוד. לפני ההגשה, לבדוק תיבול ומערבבים מולסה רימון ונותר 1/4 כפית של זרעי כמון.

מחממים תנור ל 375 ° F.

חצילים לחתוך במחצית לאורכו, משאיר גבעולים שלמים.

טפטוף קצת שמן זית על תבנית אפייה. Season לחתוך צדדים של חצילים עם כמה צביטות של מלח, ולאחר מכן במקום לקצץ בצד על תבנית אפייה ולהפיץ שמן לסרט אפילו. עור העונה הצדדים של חצילים טפטוף עם יותר שמן זית.

אופים במשך 30 דקות, או עד עורות מקומטים חצילים מציע שום התנגדות סכין. בזהירות להפוך חצילים מעל עם מלקחיים או מרית אופסט ארוכה, דקה, כך הצדדים לחתוך להצביע. צלייה עד שחותכים הצדדים משחימים היטב, רק כמה דקות.

כדי לשרת, מורחים קצת רוטב כבש ואגוזים על מגש הגשה. סדר חצילים לחתוך בצד למעלה, ואז למעלה עם רוטב הנותרים.

מקשטים עם עלי נענע קצוצים טריים.

מערבבים צ ' ילה ואורגנו בשקית אטומה או צנצנת. אם משתמשים בצ ' ילי שלם, להסיר זרעים לפני שחיקה.

הוסף סומאק במרווחים קטנים; תערובת תבלינים לא צריך לטעום חמוץ או טארט, אבל צריך להיות פיקנטיות קלה. צ ' ילי מתוק יותר ידרוש יותר סומאק מאשר זנים spicier. אחסן היטב במקום קריר וחשוך. מתכון עושה על 1/2 כוס; להשתמש בתוך 3 חודשים.