מרגוז-כבש מתובל שנקס עם חומוס

במחבת קטנה, טוסט כמון, זרעי שומר וכוסברה על חום נמוך בינוני עד רק ריחני, על 1 דקה; בואו להתקרר לחלוטין. טוחנים את הזרעים במטחנת תבלינים, ולאחר מכן להעביר מיכל אטום. מערבבים בפפריקה, פלפל שחור, סוכר, allspice וקיין ומכסים את תערובת התבלינים merguez עד מוכן לשימוש.

מחממים התנור ל 32

מתבלים את הטלה במלח ומחפרים את הקמח, מנערים את העודף. בתבשיל ברזל יצוק אמייל גדול, ממיסים את החמאה בשמן הזית.

הוסף 4 של שוק הטלה ומבשל על חום גבוה בינוני, פונה לעתים קרובות, עד משחימים היטב בכל רחבי, על 8 דקות.

להעביר את שנקי הטלה לצלחת ולחזור עם 4 שנקים הנותרים. זרוק את כל אבל 1 כף השומן מן התבשיל.

להפחית את החום עד בינוני.

מוסיפים את הבצל לתבשיל ומבשלים, מערבבים, עד משחימים קלות, 5 דקות. מערבבים ב 4 כפות של תערובת התבלינים יחד עם רסק עגבניות ומבשלים עד ארומטי, 2 דקות.

הוסף 1 כוס של המניה עוף לגרד את חתיכות השחמה מהחלק התחתון של הסיר. מערבבים את העגבניות.

החזירו את הטלה לתבשיל ושפכו פנימה את כל המיצים שהצטברו.

תוסיף את החומוס.

יוצקים רק מספיק של ציר העוף כדי לכסות את הבשר ולהביא לרתיחה. מכסים את התבשיל ומעבירים לתנור. צמות את השוקיים במשך 1 1/2 שעות, או עד הבשר רך ומושך מן העצמות.

העבר את שוק הטלה המטוגן לצלחת גדולה ועמוקה. באמצעות כפית גדולה, לרפרף את השומן מפני השטח של הרוטב. כפית את הרוטב על השוקיים ומגישים, עובר האריסה ליד השולחן.