עוגה הפוכה כתומה

מחממים התנור ל 177°.

שטוף את הכתום.

חותכים וזורקים את הקצוות.

חותכים את התפוז לרוחב לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'.

הסר כל זרעים. שים במחבת, להוסיף 1/4 כוס מים, ומפזרים סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה על חום גבוה, ערבוב בעדינות כדי לשמור על הפרי מלהידבק. מבשלים עד שהנוזל כמעט נעלם ואת פרוסות התפוז הם caramelized. עם מזלג, להעביר את פרוסות התפוז לתוך דפוס אטרקטיבי בתחתית המחבת.

בסיר קטן, מחממים את החלב עד חם אבל לא חם.

הסר מן החום ולהוסיף 1 כפית של הסוכר ואת השמרים. מערבבים עד השמרים הוא מומס.

תניח בצד.

בקערה גדולה, להכות יחד את 2 חלמונים ביצה, את הסוכר שנותר, ואת המרגרינה עד צהוב חיוור ועבה.

מוסיפים את גרידת התפוז ווניל; מערבבים היטב. לנפות את קמח התירס לתערובת הביצה, ערבוב כל הזמן. מערבבים בתערובת השמרים, אשר צריך עכשיו להיות מקציף.

בקערה נקייה, לנצח את כל 4 חלבונים ביצה עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. מערבבים שליש מהלבנים מוכים לתערובת קמח התירס. בזהירות לקפל את הלבנים הנותרים. כפית את הבלילה ב dollops מעל פרוסות התפוז במחבת. להחליק את החלק העליון.

אופים במשך 25 עד 30 דקות, עד בודק עוגה מוכנס באמצע יוצא נקי. תריץ סכין בין הצדדים של המחבת והעוגה. מגניב על מדף במשך 10 דקות. החזק צלחת הגשה שטוחה על המחבת ולהפוך את העוגה.

מגישים בעוד עדיין חם.

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

בוני סנדרס פולין, Ph. d., ופרנסס טאונר Giedt זכו בפרס ג ' יימס בירד עבור Joslin סוכרת ספר בישול גורמה. הם גם המחברים של ג 'וסלין סוכרת ספר בישול מהיר וקל, ג' וסלין סוכרת פחמימה בריאה, ואת ג ' וסלין סוכרת שפים גדולים לבשל ספר בישול בריא. בוני פולין מתגוררת בטולסה, אוקלהומה, ופרנסס גידט מתגוררת בארלינגטון, טקסס. סטיבן ניסן (באנגלית: Steven E. Nissen) הוא יו " ר המחלקה לרפואה קרדיווסקולרית במכון הלב וכלי הדם בקליבלנד, והנשיא הנוכחי של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה (American College of Cardiology).