עוגת מהמורות (עוגת שוקולד עם קרם חמאה וניל שוקולד פאדג')

הגדר מתלה תנור למצב האמצעי ולחמם מראש תנור ל 191°. משמנים מחבת 9 על 13 אינץ ' או צלחת אפייה עם חמאה.

הוסף 2 כפות אבקת קקאו למחבת ולנער ברז מחבת בעדינות עד החמאה מצופה לחלוטין בקקאו. להטות את עודף.

בקערה של מערבל לעמוד, לשלב קקאו וקפה, להכות על מהירות בינונית במשך 30 שניות.

מוסיפים שמן, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים חלב חמאה, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים סודה לשתייה, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים מלח, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים וניל, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים ביצים, מכים במשך 30 שניות; מוסיפים סוכרים, מכים במשך 30 שניות.

מוסיפים קמח ומכים על 5 דקות כדי להסיר כל גושים. הבלילה עלולה להתחיל לבעבע.

יוצקים את הבלילה למחבת מוכנה ולהשתמש במרית כדי להחליק את החלק העליון.

אופים עד tester עוגה יוצא נקי, 35 עד 40 דקות.

העברה למתלה ולאפשר להתקרר לפחות 30 דקות.

העברה למקפיא לפחות שעה ועד לילה.

לקבלת קרם חמאה: בקערה של מערבל לעמוד מצויד מצורף משוט, קרם יחד חמאה וקיצור על מהירות בינונית עד אור ורך, על 3 דקות.

הוסף סוכר של ממתקים ומערבבים לשלב באופן מלא, על 1 דקה.

מוסיפים תמצית וניל ומערבבים עד מעורבב, כ -30 שניות.

מעבירים ציפוי לשקית צנרת עם קצה עגול גדול. מקררים לפחות 15 דקות כדי לחזק את הציפוי.

ציפוי צינור לרוחב לשבעה קווים רחבים 1 אינץ מרווח 1 אינץ ' זה מזה (כל "בליטה" צריך לרוץ אורך העוגה, 9 אינץ ' ארוך). להחזיר את העוגה למקפיא לפחות 30 דקות כדי להגדיר את הציפוי.

עבור פאדג': בקערה גדולה להקציף יחד חמאה, סוכר קונדיטור ווניל ולהניח בצד. בסיר בינוני, לשלב, סוכר, קקאו, סירופ תירס, מלח ו 1 מקל שווה של חמאה. מערבבים מדי פעם כדי לשלב באופן מלא חמאה כפי שהוא נמס ואז להביא תערובת לרתיחה מעל חום גבוה בינוני.

מבשלים עד רישום תערובת 116° על ממתקים או מיד לקרוא מדחום (כמות קטנה ירד לתוך מים קרים צריך ליצור כדור רך, גמיש), ולאחר מכן להסיר מן החום. בעוד לטאטא כל הזמן, להוסיף תערובת חמה תערובת חלב חמאה.

להוסיף חתיכות חמאה שנותרו ולהמשיך לטאטא עד משולב באופן מלא תערובת יש מקורר (ציפוי חייב להיות רק מעט חם).

הסר עוגה חלבית מהמקפיא ושופכים ציפוי מקורר על העוגה במשיכות ארוכות כדי לכסות לחמניות חמאה לחלוטין. הערה: ציפוי יהיה דק דמוי צלחת. עבודה במהירות ובאופן שווה תוכל לכסות לחלוטין את בליטות עם שכבה דקה של ציפוי, בעוד" זיגוג נגר " תיצור כיסים fudgy לאורך פני השטח ליד בליטות כי יהיה המשרד במקפיא. להחזיר את העוגה למקפיא לפחות 30 דקות יותר להגדיר. סכין חיתוך קטנה ויעילה ביותר לחיתוך תוך שמירה על המראה הייחודי של העוגה.

מגישים צונן ולאחסן שאריות במקרר או במקפיא.