עוגת שוקולד טעימה עם ציפוי לבן

תנור חום ל 177°. Spray 2 (8 אינץ') מחבתות עוגה עגולות עם תרסיס בישול (ללא קמח); מפזרים 1 כף קמח דורה.

בקערה בינונית, לערבב 1/2 קמח דורה כוס, קמחים הנותרים, הקקאו, מסטיק xanthan, מסטיק guar, אבקת אפייה, סודה לשתייה 1/2 כפית מלח עם ויסקי; להפריש. בקערה גדולה, להכות שמן, קפה, ביצים, סוכר מגורען, חומץ ו 2 כפיות וניל עם מיקסר חשמלי במהירות נמוכה עד מוקצף. בהדרגה להוסיף תערובת קמח, מכה על מהירות בינונית עד מעורבב היטב. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין מחבתות.

אופים 40 עד 42 דקות או עד שקיסם שיניים מוכנס במרכז יוצא נקי. מגניב מחבתות על מדפי קירור 30 דקות.

הסר עוגות מן המחבתות כדי מתלים קירור; מגניב לחלוטין, כ 30 דקות.

בקערה בינונית, לנצח ghee, וניל 1/8 כפית מלח עם מיקסר חשמלי במהירות בינונית. בהדרגה להוסיף אבקת סוכר וחלב, מכות עד מעובה. מקציפים 4 דקות יותר או עד ציפוי רך. על צלחת הגשה, מניחים שכבת עוגה 1; להפיץ עם ציפוי. למעלה עם שכבת העוגה השנייה; מורחים ציפוי מעל בצד העליון של העוגה.