פאי תפוחים קרמל אולטימטיבי

Name: פאי תפוחים קרמל אולטימטיבי
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 8 תפוחים (מומלץ: סבתא סמית וגאלה); 1 מקל קינמון, מגורד טרי; 1 ביצה מופרדת, (חלמונים עבור מאפה, לבנים עבור זיגוג); 1 גבינת פרמזן מגוררת קמח; 375 פלפל האבנרו קמח לכל מטרה; 60 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli); 3 קרום: פירורי קרקר גרהם מי קרח ועוד במידת הצורך; 1 לימון, חצוי; 120 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר 5 פאונד צלעות קצרות עם עצם; 1 צביטה קמצוץ מלח; 200 פלפל האבנרו סוכר, בתוספת 1/4 כוס לראש; 57 פלפל האבנרו חמאה ללא מלח; 170 פלפל האבנרו (1 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, קר, לחתוך בגושים; 1 שעועית וניל, מפוצלת ומגורדת; 3 קרום: פירורי קרקר גרהם 1 כוס גריסי פנינה לבנים

המתכון "פאי תפוחים קרמל אולטימטיבי" יכול להיות מוכן בכ-2 שעות ו-10 דקות . מנה אחת מכילה 826 קלוריות , 9 גרם חלבון ו -36 גרם שומן . מתכון צמחוני זה, המבוסס על חלבון אובו (לקטו), מספיק ל-6 מנות . כמה אנשים ממש אהבו את הקינוח הזה. מתכון זה מ-Foodnetwork דורש חמאה, מי קרח, חמאה וקמח. 22 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו מכינים אותו שוב. הוא מושלם לליל כל הקדושים . זהו מתכון זול למדי לחובבי אוכל אמריקאי. עם ציון כף של 0% , המנה הזו גרועה מאוד (אבל עדיין ניתנת לתיקון). פאי תפוחים קרמל דלעת , "גלידת" קוקוס קפוא אולטימטיבית עם רוטב שוקולד קשה , וטירמיסו אולטימטיבי דומים מאוד למתכון הזה.

הוראות

צפו כיצד להכין את המתכון הזה.

מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

להכנת הבצק, ערבבו יחד את הקמח והמלח בקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

חותכים פנימה את חתיכות החמאה הקרה בעזרת בלנדר, מעט בכל פעם, עד שהבצק דומה לקמח תירס.

מרכיבים שתצטרך

פילה פורל אגם (בערך כל אחד)

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

מוסיפים את חלמון הביצה ומי הקרח, ומערבבים לרגע רק כדי לאחד את הבצק ולהרטיב אותו. היזהרו לא לעבד את הבצק יתר על המידה. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים אותו היטב בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך שעה.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס גריסי פנינה לבנים

1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

להכנת רוטב הקרמל: מניחים את הסוכר והמים בסיר קטן ומבשלים, ללא ערבוב, על אש בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס ומתקרמל, כ-10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

אפרסקים פרוסים

תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את השמנת והיין באיטיות. ייתכן שהרוטב יבעבע וירוק, לכן היזהרו. לאחר שהרוטב יירגע, החזירו אותו לאש, הוסיפו את מקל הוניל וחממו אותו באיטיות, עד שהיין והקרמל חלקים והמשיכו לבשל באיטיות עד לצמצום של חצי מהכמות.

מרכיבים שתצטרך

חלבוני ביצה מפוסטרים (מקרטון), בטמפרטורת החדר

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

מסירים מהאש ומצננים עד להסמכה.

ממלאים קערה גדולה במים קרים וסוחטים פנימה מיץ לימון. קולפים את התפוחים בעזרת סכין קילוף, חותכים אותם לשניים, ומוציאים את הליבה בעזרת מקלחן מלון.

מרכיבים שתצטרך

שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

מלון

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

מלון Baller

רול פירות צהוב אחד

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

מניחים את חצאי התפוחים במי הלימון (זה ימנע מהם להשחים). מערבבים את התפוחים עם הקמח והקינמון.

מרכיבים שתצטרך

גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט

1 כוס גריסי פנינה לבנים

הוציאו את הבצק מהמקרר, הסירו את הניילון הניילון וחתכו את הכדור לשניים. עטפו שוב והחזירו כדור אחד למקרר, עד שיהיו מוכנים לקרום העליון.

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

הניחו לבצק לנוח על השיש במשך 15 דקות כדי שיהיה גמיש מספיק כדי לרדד. בעזרת מערוך, רדדו את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 30 ס"מ. גלגלו בזהירות את הבצק על המערוך והניחו אותו בתוך תבנית פאי מזכוכית בקוטר 25 ס"מ. לחצו את הבצק לתבנית כך שיהדק.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

(כדי להחזיק את נתחי העוף יחד)

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

אגוזי פקאן קצוצים דק, בתוספת תוספת להגשה

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מחממים את התנור מראש ל-350 מעלות פרנהייט.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

פורסים כמה תפוחים בכל פעם בעזרת מנדולינה או סכין חדה מאוד. יש לפרוס את התפוחים לפרוסות דקות כך שבזמן האפייה הם יקרסו זה על גבי זה ללא כיסי אוויר. כך נוצר פאי תפוחים דחוס ובשרי. מכסים את תחתית הבצק בשכבת תפוחים, מפזרים את הפרוסות כך שלא יהיו רווחים. יוצקים כ-50 גרם מרוטב קרמל יין אדום מקורר באופן שווה על פרוסות התפוחים. חוזרים על השכבות, עד שהפאי מעט מלא יתר על המידה ומעוצב כיפתי בחלקו העליון; התפוחים יתכווצו בזמן האפייה. מפזרים חתיכות חמאה מעל התפוחים.

מרכיבים שתצטרך

אפרסקים פרוסים

5 פאונד צלעות קצרות עם עצם

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

מצקת