מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב4 שעות
מנות8
ציון בריאות28
מטבחיםאמריקאי
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםסופרבול
קאפקייקס קרמל מלוח
צ'ילי אטקינס
פא-גיא-טה צ'ילי
מרק ההמבורגר של ג'ן
כנפי הודו אפויות קלות
כנפי הודו אפויות קלות
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
קאפקייקס עם ציפוי גזר
פא-גיא-טה צ'ילי
קורן דוגס
מתכונים קשורים
כריכי מועדון בגריל
מרק שעועית ירוקה עוצר נשימה של סבתא
חריף שום ואנשובי פרפל
מרק שעועית ירוקה שמנתי
מגזין

צ'ילי כבש עם כופתאות מאסה הרינה

צ'ילי כבש עם כופתאות מאסה הרינה
צ'ילי כבש עם כופתאות מאסה הרינה עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מנה אחת מכילה עד 26 גרם חלבון 13 גרם של שומן, וסך הכל 293 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. זה מושלם עבור אוהדי סופרבול אמריקאי. גשו לסופר וקנו מים, סודה לשתייה, כתף טלה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב אבקת האפייה אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת לימון פטל פשוטה כקינוח. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 4 שעות. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. נסו צ'ילי בקר עם מאסה הרינה + $ 500 בגידה, פנקייק אוכמניות Masa Harina עבור # SundaySupper, ו ארוחת ערב: מרק עוף אנצ'ו עם כופתאות מאסה (מתכונים דומים).

הוראות

1
צ ' ילי יבש ומבושל במים 2 כוסות, מכוסה, בסיר כבד 2 ליטר עד רך מאוד, כ 20 דקות. שמור 3/4 כוס בישול נוזלי, ולאחר מכן לנקז במסננת. צ ' ילי Stem (לא להסיר זרעים), אז טהור בבלנדר עם נוזל בישול שמור עד חלקה (השתמש בזהירות בעת מיזוג נוזלים חמים). כוח טהור דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה. מילואים טהורים.
מרכיבים שתצטרך
פלפל צ ' ילי מיובשפלפל צ ' ילי מיובש
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2
טלה יבש, ואז מפזרים פלפל ומלח 1 כפית.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
אפונה קלופה, לא חובהאפונה קלופה, לא חובה
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
3
חום 2 כפות שומן חזיר בסיר כבד רחב 6 ליטר או מחבת 3 אינץ ' עמוק ישר צדדי על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן, ואז כבש חום ב 4 קבוצות (ללא צפיפות), מפנה מדי פעם, על 5 דקות לכל אצווה.
מרכיבים שתצטרך
אפונה קלופה, לא חובהאפונה קלופה, לא חובה
שומן חזירשומן חזיר
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
גב שומן חזירגב שומן חזיר
4
מעבירים לקערה.
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
5
מוסיפים את השומן שנותר כף לסיר, ואז מבשלים בצל, שום, עלי דפנה, ונותר 1/4 כפית מלח על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד מתרכך, 4 עד 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
שומן חזירשומן חזיר
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
6
מוסיפים כמון ואורגנו ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, 1 דקה. מערבבים בצ 'ילה שמורה טהור צ' יפוטלס ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות גירוד חתיכות חומות מתחתית הסיר, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ דק, בתוספת 2 כפות רוטב אדובופלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ דק, בתוספת 2 כפות רוטב אדובו
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץבצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
7
מוסיפים כבש יחד עם כל מיצים שנצברו בקערה הנותרים 3 כוסות מים, ואז מביאים לרתיחה. להפחית חום ומבשלים, מכוסה, עד כבש רך, על 2 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
אפונה קלופה, לא חובהאפונה קלופה, לא חובה
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
1
מערבבים יחד מאסה קרינה, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, ומלח בקערה. להתמזג חתיכות שומן עם בלנדר מאפה או קצות האצבעות שלך עד תערובת דומה ארוחה גסה.
מרכיבים שתצטרך
אפונה קליפה סגולהאפונה קליפה סגולה
(תערובת תירס מסה)(תערובת תירס מסה)
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
שומן חזירשומן חזיר
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2
מוסיפים חלב חמאה, ערבוב רק עד הבצק הוא רטוב (לא overmix).
מרכיבים שתצטרך
כל אגוז מוסקט טחון, פלפל אנגלי וציפורןכל אגוז מוסקט טחון, פלפל אנגלי וציפורן
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דקשום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק
3
שומן רזה את צ 'ילי וזורקים עלי מפרץ, ואז טיפה 8 או 9 כפות ערמות של בצק על צ' ילי רותח, על 2 סנטימטרים זה מזה. להפחית את החום נמוך בעדינות מבשלים, מכוסה, עד צמרות של כופתאות יבשים למגע, 15 עד 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דקשום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק
4
מפזרים כוסברה.
מרכיבים שתצטרך
1 ק"ג טורטיות דה מאיז1 ק"ג טורטיות דה מאיז
5
הערה של טבחים: צ ' ילי הוא הטוב ביותר כאשר עשה לפחות 1 יום קדימה, ללא כופתאות וכוסברה, והוא יכול להיעשות 2 ימים קדימה מקורר לחלוטין, חשוף, ואז מקורר, מכוסה. השלך שומן מפני השטח וחמם תבשיל לפני הוספת כופתאות ופיזור עם כוסברה.
מרכיבים שתצטרך
1 ק"ג טורטיות דה מאיז1 ק"ג טורטיות דה מאיז
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
12 פרסניפים קטנים שטופים ומקולפים היטב12 פרסניפים קטנים שטופים ומקולפים היטב

מרכיבים

1אוראו ממולאים כפולים1 1/3 כוס מולסה1 1/3 כוס מולסה0חתיכות טופי הית' בראפונה קליפה סגולהאפונה קליפה סגולה1חתיכות טופי הית' ברעם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)1771 לב מפאלדי טרי אם אפשרwell-shaked buttermilkwell-shaked buttermilk33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'צ'ילי צ' יפוטלה קצוץ דק ב adoboצ'ילי צ' יפוטלה קצוץ דק ב adobo71דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.10 צ'ילי ניו מקסיקו יבש10 צ'ילי ניו מקסיקו יבש591 לב מפאלדי טרי אם אפשרקמח לכל מטרהקמח לכל מטרה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'כוסברה טרייה קצוצהכוסברה טרייה קצוצה4שיני שום, טחוןשיני שום, טחון2חתיכות טופי הית' ברכמון טחוןכמון טחון1קילוגרםכתף כבש ללא עצמות, גזוז וחותכים לחתיכות 1 1/2 אינץכתף כבש ללא עצמות, גזוז וחותכים לחתיכות 1 1/2 אינץ1771 לב מפאלדי טרי אם אפשרmasa harina (תירס tortilla mix)masa harina (תירס tortilla mix)4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל גדול, קצוץבצל גדול, קצוץ2חתיכות טופי הית' בראורגנו מיובש, מתפורראורגנו מיובש, מתפורר0חתיכות טופי הית' ברלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום1חתיכות טופי הית' ברלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום2מפרץ טורקי עוזב או 1 קליפורניהמפרץ טורקי עוזב או 1 קליפורניה33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'שומן חזיר או שמן צמחישומן חזיר או שמן צמחי1בצל צהוב בינוני, קצוץגבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)591 לב מפאלדי טרי אם אפשרשומן קר או חמאה ללא מלח, לחתוך לחתיכות קטנותשומן קר או חמאה ללא מלח, לחתוך לחתיכות קטנות

יין מומלץ: קאווה, Grenache, שיראז

קאווה, גרנאש ושיראז הם בחירה מצוינת לצ ' ילי. אלה אדומים עסיסיים אין יותר מדי טאנין (חשוב עבור מאכלים חריפים), אבל יין מבעבע כמו קאווה יכול לאלף את החום אפילו טוב יותר. Campo Viejo Cava Brut rosé עם 4.4 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו משחק טוב. זה עולה בערך 13 דולר לבקבוק.
Campo Viejo Cava Brut Rose
Campo Viejo Cava Brut Rose
צבע ורוד נוצץ. נעים וחזק על האף עם נוכחות חזקה של פירות יער אדומים בשלים. עם יש תחושה מעוגלת, נעימה בפה.
מאפינס תירס סלסה
מרק שעועית ירוקה חמצמץ וקרמי
פאי הפתעה סתיו
מרק שעועית ירוקה עוצר נשימה של סבתא
מהפך לחם קישואים
חזיר אפוי עם רוטב מתוק
חריף שום ואנשובי פרפל
ויניגרט עגבניות
מרק שעועית ירוקה שמנתי
קאפקייקס קרמל מלוח