קארי תפוחי אדמה ואפונה (Aloo Matar)

בבלנדר, לשלב את העגבניות, שום, וג ' ינג ' ר. מחית עד חלקה. תניח בצד.

במחבת ברזל יצוק גדול להגדיר על חום בינוני, להוסיף את הקינמון, ציפורן, הל. צלי יבש, ערבוב כל הזמן, עד מאוד ריחני, על דקה אחת.

יוצקים את שמן קנולה, ומוסיפים את זרעי הכמון. כאשר זרעי הכמון מתחילים לרחוש, מוסיפים את הבצל. מערבבים היטב עד הבצל מצופה באופן שווה עם שמן ריחני. להפוך את החום בינוני גבוה, ומבשלים עד הבצלים רק מתחילים חום, שתיים עד ארבע דקות. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים את תפוחי האדמה בקוביות, ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, במשך שלוש דקות.

יוצקים את התוכן של הבלנדר, ומערבבים עד משולב. לאחר מכן להוסיף את המלח, כורכום, פלפל קאיין, ו 1/4 כוס מים. מערבבים עד שהכל משולב, ולאחר מכן להפחית את החום בינוני. מבשלים ברתיחה קבועה, ערבוב מדי פעם, עד תפוחי האדמה מתחילים להיות מכרז, והשמן מתחיל להפריד מן הרוטב, כ 12 דקות. ייתכן שיהיה עליך להפוך את החום עד נמוך כדי לשמור אותו מרתיחה.

יוצקים עוד שתי כוסות מים ואפונה. לשמור על מבשלים עד תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, על 10 דקות. מודעת הקרם וגראם מסאלה, ומבשלים בעדינות במשך שתי דקות נוספות. מתבלים לטעום עם יותר מלח, במידת הצורך.

מקשטים עם עלי כוסברה טריים.