קושימומחה
מוכן ב1 ש, 30 דק.
מנות4
ציון בריאות15
מגזין

שרימפס וגריסים בסגנון Étouffée

שרימפס וגריסים בסגנון Étouffée
צריך ללא גלוטן ומנה עיקרית ראשונית? שרימפס בסגנון Étouffée ו גריסים יכול להיות מתכון עצום לנסות. מנה זו מכילה כ 31 גר' של חלבון, 20 גרם של שומן, וסך הכל 358 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 4 מנות סועדים.. כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-65 היו אומרים שזה פגע במקום. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו -30 דקות. אם יש לך שיני שום, פלפל, רסק עגבניות, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב החמאה ללא מלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פודינג שוקולד חלב שקדים כקינוח. עם כפית ציון של 70% המנה הזאת די טובה. מתכונים דומים: שרימפס וגריסים בסגנון דרום-מערב, שרימפס וגריסים בסגנון Cajun, ו ארנב étouffée עם גרגרי גבינה אפויים.

הוראות

1
בסיר גדול, להביא 6 כוסות מים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
1/2 עד 2/3 כוס, ועוד 2 כפות מי קרח1/2 עד 2/3 כוס, ועוד 2 כפות מי קרח
ציוד שתשתמש בו
חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשהחמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה
2
הסר ראשים וקליפות מהשרימפס. דה-וריד אם תרצה.
מרכיבים שתצטרך
2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי
3
מוסיפים קליפות וראשים לסיר יחד עם סלרי, גזר, בצל ושום. מרתיחים במשך 45 דקות עד שעה, או ככל שהזמן מאפשר. ככל שתרתיחי אותו יותר כך הטעמים יהיו מרוכזים יותר. מסננים ומניחים בצד 2 כוסות של מלאי. מלאי שנותר ניתן לשמור לשימוש אחר (לחלק אותו בין מכולות בטוח במקפיא להקפיא; מלאי קפוא ישמור עד 3 חודשים). כדי להכין גריסים, להביא 3 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול. בהדרגה לטאטא שיבולת שועל. הפעל חום נמוך; בעדינות מבשלים עד גריסים מתחילים להתעבות. המשך בישול, ערבוב לעתים קרובות והוספת מים על ידי 1/4 כוסuls אם עבה מדי, עד במכרז, על 1 שעה. מערבבים בחמאה ושמנת. מתבלים בנדיבות עם מלח ופלפל. תתחמם.בינתיים, מחממים מחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
פירורי בשר צמחוני קפואיםפירורי בשר צמחוני קפואים
2 חטיפים (3-1/2 אונקיות כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ2 חטיפים (3-1/2 אונקיות כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ
2 אונקיות צ'דר מגורר2 אונקיות צ'דר מגורר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
1/2 עד 2/3 כוס, ועוד 2 כפות מי קרח1/2 עד 2/3 כוס, ועוד 2 כפות מי קרח
ציוד שתשתמש בו
חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשהחמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
4
מוסיפים חתיכות נקניק ומבשלים עד השחמה, על 5 עד 7 דקות. אם יבש, להוסיף 1 כף חמאה.
מרכיבים שתצטרך
1 תפוח אדמה קטן, חצוי לאורכו ופרוס דק1 תפוח אדמה קטן, חצוי לאורכו ופרוס דק
12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית
5
מוסיפים שום, בצל ופלפל ומבשלים עד מתרכך.
מרכיבים שתצטרך
פירורי בשר צמחוני קפואיםפירורי בשר צמחוני קפואים
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
6
לטאטא רסק עגבניות טימין ומבשלים 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
7
הוסף שמורות 2 כוסות של מלאי שרימפס; להפחית את החום לרתיחה, לבשל במשך 5 עד 7 דקות או עד רוטב צמצם עקביות הרצוי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
מלאי שרימפסמלאי שרימפס
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
8
הוסף שרימפס ומבשל במשך 2 דקות או עד שרימפס הם רק אטום ולהתחיל להתכרבל. מחלקים שיבולת שועל בין קערות. תערובת שרימפס כפית מעל ומגישים.
מרכיבים שתצטרך
2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי
2 אונקיות צ'דר מגורר2 אונקיות צ'דר מגורר
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח

יין מומלץ: פינו גריג ' יו., ריזלינג, סוביניון בלאן

שרימפס עובד ממש טוב עם פינו גריג ' יו, ריזלינג, וסוביניון בלאן. יינות לבנים פריכים אלה עובדים היטב עם שרימפס מוכן במגוון דרכים, בין אם בגריל, מטוגן, או ברוטב שום. Santi Sortesele פינו Grigio עם 4.4 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו משחק טוב. זה עולה בערך 17 דולר לבקבוק.
Santi Sortesele Pinot Grigio
Santi Sortesele Pinot Grigio
גוון צהוב קש, מלווה באף ממוקד של אגס, משמש ופרחים לבנים. החיך הפירותי, עם התווים העליונים של פירות אבן, מראה בשלות ועגלגלות הנתמכים היטב על ידי חומציות אלגנטית ומתיקות, הבטחת גימור ארוך ומתמשך.