Bahamian סגנון אפונה ואורז

ממיסים חמאה בסיר גדול וכבד על אש בינונית גבוהה.

מניחים בייקון בסיר, ומבשלים עד חום שווה. מערבבים בצל וסלרי, ומבשלים עד רך.

מערבבים עגבניות, רסק עגבניות וקטשופ. מתבלים במלח ופלפל. להפחית את החום נמוך, ולהמשיך לבשל על 15 דקות.

מערבבים אפונה יונה והנוזל שלהם, מים, אורז, ותימין לתוך סיר. מביאים לרתיחה, לכסות, ולהפחית את החום. מבשלים 40 דקות על נמוך, או עד שכל הנוזל נספג. אורז עם מזלג.