Mean Green Turkey Machine

תראה איך להכין את המתכון הזה.

שטוף את ההודו.

הוסף את המלח למיכל גדול או שקית פלסטיק resealable ולהטביע את טורקיה. מקררים למשך 8 עד 12 שעות.

יש לשטוף ולייבש את ההודו. מחממים התנור ל 400 מעלות F. העונה טורקיה מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל. הכן את הפלפלים על ידי סידור אותם תחת מטאטא נמוך עד מושחר.

שים אותם בקערה גדולה לכסות בנייר כסף עד מגניב מספיק כדי להתמודד.

הסר את העור, הגבעולים והזרעים (לא לשטוף מתחת למים) וקוביות.

במחבת סאוט בינונית מעל חום בינוני גבוה, מוסיפים את שמן קנולה וכאשר חם, מוסיפים את הפלפלים חתוכים לקוביות ו לטחון במשך 2 עד 3 דקות.

מוסיף את השום, כמון, כוסברה קצוצה ואת הבצל הירוק. מבשלים 2 עד 3 דקות ועונה עם קצת מלח ופלפל, לפי הטעם. מערבבים את ההתלהבות ומיץ של 1 סיד, ו deglaze עם 1/4 כוס הטקילה.

הסר מהחום, להעביר לצלחת, מתפשט באופן שווה, ולאפשר להתקרר.

בזהירות להפעיל את היד מתחת לעור השד של טורקיה, יצירת כיס מהצוואר לתחתית השד משני הצדדים. סטנד את טורקיה למעלה בקערה גדולה או 8 כוס מיכל מדידה, כדי לסייע בשמירה על טורקיה זקוף. בעדינות לדחוף חצי מתערובת הפלפל לתוך כל כיס עור, להניח את הציפור על הגב שלה ואפילו את המילוי פלפל. לקצץ כל שומן נוסף מהגוף ולתחוב את הכנפיים מאחורי.

שים את הבצל, חבורה 1/2 של כוסברה ואת חצאי סיד לחתוך לתוך החלל ולסדר על מתלה צלייה במחבת צלייה.

צולים עד שהטמפרטורה הפנימית רושמת 165 מעלות F על מדחום שנקרא מיידית, על 15 עד 20 דקות לפאונד, על 3 1/2 שעות.

הסר את טורקיה מהתנור ללוח חיתוך. אוהל עם רדיד אלומיניום ולתת לנוח במשך 15 דקות.

בעוד טורקיה נחה, לרפרף כל שומן את החלק העליון של טפטוף מחבת וחום על חום בינוני גבוה. לגרד כל חתיכות מהתחתית ולהוסיף את ציר העוף. להפחית במשך 8 דקות, ולאחר מכן להנמיך את החום ולהוסיף את חצי וחצי וטקילה שנותרה. להפחית במשך 5 דקות ולהתאים תיבול עם מלח ופלפל, לפי הטעם. להתאמץ ולהחזיק חם.

לגלף את ההודו, לארגן על מגש הגשה ומגישים עם au jus.