Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletanan הוא מנת תוספת צמחונית. מתכון זה מספק 12 מנות. עם 501 קלוריות, 13 גרם חלבון ו 20 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %13 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו סוכר, חלב דל שומן, מי פרחים כתומים ועוד מספר מצרכים לעשות היום. זמן הכנת המתכון כ 2 שעות מתכונים דומים: Pastiera של Scaturchio, עוגת שקדים ותבואה (Pastiera di Mandorle), ו ברצינות איטלקית: Pastiera (Ricottan ו דגנים מבושלים עוגה).

הוראות

מניחים את פארו בקערה גדולה ומכסים במים קרים.

מרכיבים שתצטרך

פארו.

מים

ציוד שתשתמש בו

קערה

בואו faro להשרות במשך 3 ימים, שינוי המים מדי יום. ביום השלישי, לנקז את התבואה ולמקם אותם בסיר בגודל בינוני. מכסים במים קרים. מביאים את המים לרתיחה מעל להבה גבוהה, להפחית לרתיחה ולתת להתבשל במשך 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

דגנים

מים

ציוד שתשתמש בו

סיר

לנקז את faro.

בסיר בגודל בינוני, מחממים את החלב מעל להבה בינונית עד חם אבל לא מעשן.

מרכיבים שתצטרך

חלב

ציוד שתשתמש בו

מחבת רוטב

מוסיפים את פארו, 1/2 גרידת לימון, 1 קמצוץ קינמון, 1 כף סוכר, ולתת לבשל על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד החלב נספג לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

גרידת לימון

קינמון

סוכר

חלב

מניחים את הריקוטה בקערת ערבוב גדולה. באמצעות כף עץ, מערבבים את הריקוטה עד שהמרקם הופך קרמי.

מרכיבים שתצטרך

גבינת ריקוטה

ציוד שתשתמש בו

כף עץ

קערת ערבוב

מוסיפים את הקינמון הנותר, הסוכר, חלמוני הביצה, גרידת הלימון הנותרת, מי פרחים כתומים, ואת פארו מבושל. השתמש מרית לערבב עד משולב היטב ואז להפריש.

מרכיבים שתצטרך

מי פרחים כתומים

גרידת לימון

חלמון ביצה

קינמון

סוכר

ציוד שתשתמש בו

מרית

כדי להפוך את הבצק: לנפות את הקמח ואת הסוכר יחד ואז תלולית על קרש חיתוך עץ או משטח נקי. חפור בור במרכז כדי ליצור באר.

מרכיבים שתצטרך

בצק

קמח לכל מטרה

סוכר

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

מערבבים יחד את החמאה והחלמונים במרכז הבאר. להיזהר לא לשבור את הקירות החיצוניים של הבאר, לשלב את הקמח, בסופו של דבר להביא את כל הקמח לתוך הבצק. שמור ערבוב ולישה עד הבצק יוצר מסה הומוגנית. ללוש 5 דקות יותר ואז לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולתת לנוח במקרר במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חלמון ביצה

חמאה

בצק

קמח לכל מטרה

עוטף

ציוד שתשתמש בו

עטיפת פלסטיק

מחממים התנור ל 350 מעלות F.

ציוד שתשתמש בו

תנור

חותכים את הבצק ל 2 חתיכות, 1 חתיכה 3 פעמים גדול כמו השני. באמצעות מערוך מקור קל, לגלגל את חתיכת הבצק הגדולה עד שהוא יוצר מעגל גדול, על 11 אינץ 'בקוטר ובעובי 1/8 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

בצק

גלול

ציוד שתשתמש בו

מערוך

חמאה קלה וקמח מחבת אפייה עגולה 9 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

חמאה

קמח לכל מטרה

ציוד שתשתמש בו

תבנית אפייה

מניחים את הבצק הגדול סביב לתבנית האפייה, באמצעות האגודל והאצבע כדי לתחוב את הבצק לתחתית המחבת. הבצק צריך לבוא את הצדדים של המחבת.

מרכיבים שתצטרך

בצק

ציוד שתשתמש בו

תבנית אפייה

בקערה של מערבל חשמלי מצויד מצורף מקצף, לטאטא את החלבונים ביצה עד שהם יוצרים פסגות בינוניות קשות, מבריק. באמצעות מרית, בעדינות לקפל את החלבונים ביצה לתוך תערובת ריקוטה. מניחים בעדינות את המילוי לתוך תבנית האפייה, על גבי הקרום התחתון.

מרכיבים שתצטרך

חלבונים

גבינת ריקוטה

קרום

ציוד שתשתמש בו

מערבל יד

תבנית אפייה

מרית

מקציף

קערה

באמצעות מערוך מקומח קל, מגלגלים את הבצק הנותר לעיגול בעובי 1/8 אינץ'. באמצעות סכין חדה, לחתוך את הבצק לרצועות רוחב 1 אינץ'. השתמש רצועות בצק אלה כדי לקשט את החלק העליון של פאי ריקוטה, ויצרו סריג על פני החלק העליון, בדיוק כפי שהיית עוגת תפוחים.

מרכיבים שתצטרך

גבינת ריקוטה

תפוח