Stracciatella Gelato

להקציף סוכר, חלמונים, ומלח בקערה בינונית עד מעורבב היטב, על 1 דקה. בהדרגה להקציף תערובת חלב חם לתוך תערובת חלמון. חזור לסיר; מערבבים מעל חום בינוני-נמוך עד הקוסטרד מתעבה ו מדחום רושם 77°-175°F, על 5 דקות (לא להרתיח). מסננים לקערה בינונית. מערבבים בקרם. צ ' יל פודינג עד קר, לפחות 2 שעות.

מערבבים שוקולד ושמן ברוטב קטן-מחבת על אש נמוכה עד מומס; תן מגניב.

עיבוד פודינג במכונת גלידה על פי הוראות היצרן. לאט להוסיף את כל אבל 1 כפית. שוקולד מומס במהלך 30 השניות האחרונות של חביצה (שוקולד ייצור שבבים קטנים).

מעבירים לקערה.

טפטוף שנותר שוקולד על גבי ג ' לאטו בקווי זיגזג.

מגישים באופן מיידי.

Serve immediately.