מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב6 שעות
מנות72
ציון בריאות22
בלי לקטוז
מטבחיםמקסיקני
דיאטותללא לקטוז
סוגי מאכליםאנטיפסטימנה ראשונהחטיפיםמתאבןאנטיפסטו
ויניגרט עגבניות
סלט תפוחי אדמה רוסטביף
סטייק צלוי בצלייה תפוזים
צ'ילי אטקינס
עוף סלסה משמש-תפוז
פאי פקאן זהוב
מרק ההמבורגר של ג'ן
סלמון עם סלסה מתוקה
סלט בננות וחמוציות קפואות
סלט שעועית ארטישוק
מתכונים קשורים
פיצה פופרס
מטבל ראנץ' קרמי
שק שינה בלונדיניות
סלט בננות וחמוציות קפואות
מגזין

Tamales החזיר של לופה

Tamales החזיר של לופה
Tamales חזיר של לופה דורש בערך 6 שעות מההתחלה ועד הסוף. והוא יספק כ 72 מנות. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? זה מתכון חלב חינם יש 166 קלוריות, 7 גר' של חלבון, ו 3g של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %11 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו מלח, מרק בשר מיידי, מאסה ;), ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. נסו Tamales חזיר, גבינה עם Tamales צ'ילה קלוי: Tamales de Queso con Rajas, ו Tamales חזיר מטוגן (מתכונים דומים).

הוראות

1
שים חזיר ב5-ל6-qt. מחבת עם 3 qts. מים; מביאים לרתיחה על חום גבוה. להפחית את החום; מבשלים, מכוסה, עד הבשר רך כאשר פירסינג, על 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
2
לנקז מרק מילואים; לרפרף את השומן.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
3
תן בשר לעמוד עד מגניב; לקרוע לחתיכות, להשליך שומן. להחזיר בשר למחבת.
מרכיבים שתצטרך
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
4
בינתיים, להשליך גבעולים וזרעים מכל צ ' ילי מיובש, ולאחר מכן לשטוף היטב. שים 3-4 qt. פאן עם 1 qt. מים ומביאים לרתיחה על חום גבוה. מכסים, מפחיתים חום, ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד צ ' יילס רך כאשר לחץ, 20 עד 25 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פלפל צ ' ילי מיובשפלפל צ ' ילי מיובש
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
5
ניקוז, הזמנת 2 כוסות נוזלים. בבלנדר, צ ' ילי טהור עם נוזל עד חלקה מאוד; להפריש.
מרכיבים שתצטרך
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
6
ב1-ל2-qt. מחבת על חום בינוני, לבשל קמח, ערבוב, עד שיזוף עמוק, 5 עד 6 דקות; לשפוך לתוך קערה. כאשר בשר חזיר מבושל, מערבבים 1/2 כוס מרק שמורות לתוך קמח; לגרד למחבת עם בשר.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
7
בבלנדר, מערבולת שום, זרעי כוסברה, אורגנו, כמון, ו 1 1/2 כוסות מרק שמורות עד תבלינים הם הקרקע דק מאוד.
מרכיבים שתצטרך
זרעי כוסברה שלמהזרעי כוסברה שלמה
4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץבצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
8
יוצקים דרך מסננת בסדר רשת למחבת עם בשר, דוחף על מוצקים כדי לחלץ כמה שיותר נוזל ככל האפשר. תזרקו תבלינים.
מרכיבים שתצטרך
4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'
קפה מבושל חזק וחםקפה מבושל חזק וחם
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
9
לבשר להוסיף 1 1/2 כוסות צ 'ילה טהור, עגבניות, בצל, פלפל, צ' ילי אנהיים, 1/4 כוס שומן, מרק מרק, ומלח שום. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה, ערבוב. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, במשך 10 דקות כדי למזג טעמים. מערבבים בכוסברה ובצל ירוק. עם מזלג, לשבור כל נתחי בשר לגזרים.
מרכיבים שתצטרך
פלפל אנהייםפלפל אנהיים
כוס חזה הודו מבושל מגוררכוס חזה הודו מבושל מגורר
2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך2 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך
4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
2 כוסות שבבי עץ ספוג (מקייט, היקורי או אלמון), אופציונלי2 כוסות שבבי עץ ספוג (מקייט, היקורי או אלמון), אופציונלי
1 ק"ג טורטיות דה מאיז1 ק"ג טורטיות דה מאיז
2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
שומן חזירשומן חזיר
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
10
הכן מאסה: בקערה גדולה, לשבור מאסה עם הידיים.
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
11
מוסיפים אבקת אפייה ומלח; מערבבים היטב.
מרכיבים שתצטרך
1 1/3 כוס מולסה1 1/3 כוס מולסה
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
12
חום שנותר 2 3/4 כוסות שומן 2 - כדי 3-qt. מחבת על חום בינוני-גבוה עד מותך; תן לעמוד עד מגניב מספיק כדי לגעת.
מרכיבים שתצטרך
שומן חזירשומן חזיר
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
13
יוצקים לתוך מאסה, להוסיף הנותרים צ ' ילה טהור, ומערבבים עם הידיים או כף כבדה.
מרכיבים שתצטרך
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
14
מערבבים masa במרץ עם כף (או להכות חצי בכל פעם במערבל עמדה) עד חלקה מאוד ולא גושים של masa להישאר.
ציוד שתשתמש בו
קורט גדול מלח דקקורט גדול מלח דק
15
לקלף תפוחי אדמה לחתוך לתוך 48 מקלות, כל 4 עד 5 ב. ארוך ו-1/4 עד 1/3 ב. עבה (לשמור שאריות לשימושים אחרים). שים מקלות ב3-ל4-qt. מחבת עם מים כדי לכסות. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה; להפחית את החום ומבשלים, מכוסה, עד רך-פריך, על 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
16
לנקז ולהניח בצד.
17
קני תירס נפרדים ולהשליך כל משי. בחר 5 1/2 תריסר קליפות חיצוניות גדולות (5 עד 6 ב. לרוחב אמצע ו-7 עד 8 בפנים. ארוך; לקצץ קליפות גדולות לגודל זה). משרים קליפות בכיור עם מים חמים כדי לכסות עד שהם גמישים, על 20 דקות. יש לשטוף, להסיר כל חצץ; לנקז ולשים בקערה גדולה. קרע כ -12 מהקליפות לרצועות ארוכות ודקות. (אם ההרכבה לוקח יותר מכמה שעות וקליפות להתייבש, בקצרה resoak.)
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
18
להרכיב tamales: על משטח עבודה גדול, לארגן מסא וקליפות שלמות בקצה אחד, ואחריו סתימות (בשר, תפוחי אדמה, זיתים, jalapeos) ורצועות קליפה, משאיר קצת מקום בקצה השני לקשירת וערימה tamales.
מרכיבים שתצטרך
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
TamalesTamales
בלילת לחם תירסבלילת לחם תירס
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
19
עבור כל tamale, להניח קליפה שטוחה למדי עם צד חלק למעלה. כף 1/4 כוס מאסה במרכז. להחזיק קליפה ביד אחת; באמצעות סרטים מהירים של גב כף מרק או מרית קטנה, להפיץ באופן שווה חצי מסא ממרכז לקצה אחד ארוך (להשאיר 1-in. גבול חשוף בקצה הקליפה). חזור על החצי השני של קליפה, שוב עוזב 1-ב. גבול חשוף בקצה.
מרכיבים שתצטרך
(להתאים לפי טעם אישי)(להתאים לפי טעם אישי)
ציוד שתשתמש בו
4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט
20
מורחים 2 עד 3 כפות. מילוי בשר בלהקה 1 ב. מקצה אחד ארוך של מאסה.
מרכיבים שתצטרך
20 עד 25 עלי תרד שלמים20 עד 25 עלי תרד שלמים
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
21
מניחים חתיכת תפוחי אדמה, 2 זיתים, וחתיכת jalapeo על בשר. מקפלים קצה ארוך של קליפה הקרובה ביותר סתימות מעליהם, ואז להפשיל בנוחות. אם קליפה לא ממש לפגוש לצרף מילוי, תיקון עם חתיכת קליפה אחרת. באמצעות רצועות קליפה, לקשור tamale בחוזקה ככל האפשר בשני הקצוות, ואז רק להחזיק במרכז. (במידת הצורך, קשר שתי רצועות יחד כדי ליצור עניבה ארוכה יותר.) חזור לעשות tamales הנותרים.
מרכיבים שתצטרך
TamalesTamales
בלילת לחם תירסבלילת לחם תירס
פתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעםפתיתי ירקות מעורבים, או לפי הטעם
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלידיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי
22
כדי קיטור 2 תריסר tamales, להגדיר מתלה על תומך לפחות 1 1/2 ב. מעל התחתית של 8 עד 10 qt. חשיש. מלא סיר עם 1 ב. מרק חזיר שמור או מים. סידור השכבה הראשונה של tamales בכיוון אחד על המדף; לשנות את הכיוון של tamales 90 עם כל שכבה נוספת.
מרכיבים שתצטרך
מרק חזירמרק חזיר
TamalesTamales
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
23
מכסים ומביאים לרתיחה מעל חום גבוה, ואז מבשלים עד מאסה כבר לא מקלות על קליפות, 1 עד 1 1/4 שעות, מדי פעם הוספת מים רותחים כדי לשמור על רמת הנוזל.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
24
מגישים עם סלסה.
מרכיבים שתצטרך
Dientes De AjoDientes De Ajo

מרכיבים

2חתיכות טופי הית' בר1 1/3 כוס מולסה1 1/3 כוס מולסה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'מרק בשר בקר מיידימרק בשר בקר מיידי1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרכל פלפל ירוק קצוץ וזרע קצוץ Anaheim chilesכל פלפל ירוק קצוץ וזרע קצוץ Anaheim chiles43דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.צ'ילי pasilla מיובשצ'ילי pasilla מיובש85דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.צ'ילי מיובש קליפורניה או ניו מקסיקו (ראה טיפים מהירים להלן)צ'ילי מיובש קליפורניה או ניו מקסיקו (ראה טיפים מהירים להלן)2חתיכות טופי הית' ברכל זרעי כוסברה אורגנו מיובשיםכל זרעי כוסברה אורגנו מיובשים1אוראו ממולאים כפולים3 תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'3 תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'591 לב מפאלדי טרי אם אפשרקמחקמח2largesשיני שוםשיני שום2חתיכות טופי הית' בר4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרכל כוסברה קצוצה ובצל ירוק פרוסכל כוסברה קצוצה ובצל ירוק פרוס397דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.פחיות כל) פרוס jalapeño צ'ילי, סחוטפחיות כל) פרוס jalapeño צ'ילי, סחוט2קילוגרםמאסה טרי (מאסה פרסקה, בצק עשוי גרעינים תירס יבש הקרקע ולא שומן או מלח); או 8 כוסות מסא מיובש (נמכר גם כקמח תירס, מאסה קרינה, או תערובת מסא תירס מיידית), מעורבב עד חלקה עם 5 1/4 כוסות מים חמיםמאסה טרי (מאסה פרסקה, בצק עשוי גרעינים תירס יבש הקרקע ולא שומן או מלח); או 8 כוסות מסא מיובש (נמכר גם כקמח תירס, מאסה קרינה, או תערובת מסא תירס מיידית), מעורבב עד חלקה עם 5 1/4 כוסות מים חמים1581 לב מפאלדי טרי אם אפשרכל עגבניות ובצל קצוצותכל עגבניות ובצל קצוצות283דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.ג'אר פימיאנטו-זיתים ירוקים ממולאים, מנוקזיםג'אר פימיאנטו-זיתים ירוקים ממולאים, מנוקזים2קילוגרםכתף חזיר עצמות (התחת), רוב השומן trimmedכתף חזיר עצמות (התחת), רוב השומן trimmed680דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.תפוחי אדמה russetתפוחי אדמה russet72שרימפס וורידיםסלסה, חנות-קנה או תוצרת ביתסלסה, חנות-קנה או תוצרת בית23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.תירס מיובש (ראה טיפים מהירים להלן)תירס מיובש (ראה טיפים מהירים להלן)605דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.כוסות שומן טרי, מחולקכוסות שומן טרי, מחולק

יין מומלץ: פינו נואר, ריזלינג, ורוד נוצץ

מקסיקני בתפריט? נסה זיווג עם פינו נואר, ריזלינג ורוזה נוצץ. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא WindRacer נהר רוסי פינו נואר. יש לו 4.7 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 60 דולר.
WindRacer נהר רוסי פינו נואר
WindRacer נהר רוסי פינו נואר
ניחוחות יפים של sassafras, מוקה ווש שחור להפגין את האישיות הייחודית, נועזת של עמק הנהר הרוסי. טעמים ברורים של פירות brambly, אלון מתוק ופלפל לבן להוביל יין רחב ומאוזן עם חומציות מזון ידידותי. הימים החמים, שטופי השמש והלילות הערפיליים הקרים של הנהר הרוסי הם אופטימליים עבור פינו נואר-היינות בעלי מרקם ומשקל רב מבלי להיות מוגזמים או לאבד את חומציותם הטבעית. ניחוחות וטעמים עמוקים, כהים קלאסיים הנהר הרוסי ידוע לזרוח דרך היין הזה.
ויניגרט עגבניות
מרק שעועית ירוקה שמנתי
קאפקייקס קרמל מלוח
סלט תפוחי אדמה רוסטביף
סטייק צלוי בצלייה תפוזים
צ'ילי אטקינס
עוף סלסה משמש-תפוז
עוגות טופי-פקאן ואגוז מוסקט
פנה עם ראגו הודו
פאי פקאן זהוב