ארוז קון פולו

מפזרים עוף עם מלח, פלפל שחור, ו 1 כפית אורגנו.

שמן חום בתנור ההולנדי מעל חום בינוני גבוה.

הוסף עוף; לבשל 8 דקות, בראונינג מכל הצדדים.

הסר עוף מחבת; טפטוף עם מיץ ליים. כיסוי; להתחמם.

מוסיפים בצל, פלפל ושום למחבת. מכסים, מפחיתים את החום לנמוך ומבשלים 10 דקות או עד למכרז. מערבבים ב 1/2 כפית אורגנו, כורכום, וכמון, ומבשלים 1 דקה, ערבוב כל הזמן. מערבבים אורז חזיר; לבשל 1 דקה. הגבר את החום למדיום.

מוסיפים מרק ועגבניות; מביאים לרתיחה.

הוסף עוף, התרפק לתוך תערובת האורז. מכסים, להפחית את החום, ומבשלים 18 דקות או עד הנוזל נספג כמעט. מערבבים באפונה; מכסים ומבשלים 3 דקות.

הסר מהחום; תן לעמוד, חשוף, 5 דקות.

מפזרים זיתים.