ארוחת ערב הלילה: עוף משתק וחם (מא לה זי ג'י)

בקערה, לטאטא יחד את יין Shaoxing, 1 כף רוטב סויה קל, רוטב סויה כהה, 1 כף קמח תפוחי אדמה, ו 1 כף מים קרים.

תוסיף את העוף למרינדה. מערבבים היטב ומניחים בצד בזמן שאתה מכין את שאר החומרים.

בקערה שנייה, לשלב את פלפל, צ 'ילה, בצל ירוק, ופלפל סצ' ואן טחון בקערה.

בקערה שלישית, להכין את הרוטב.

לטאטא יחד 1 כף רוטב סויה קל, חומץ אורז, 1/2 כפית קמח תפוחי אדמה, ו 3 כפות מים.

יוצקים את שמן הבוטנים לתוך סיר על חום גבוה. להביא את הטמפרטורה עד 375 ° F, ואז לזרוק את העוף. מבשלים במשך 30 שניות, ולאחר מכן להסיר עם כפית מחוררת. חכה שהשמן יחזור עד 375 ° F ואז תוסיף את העוף בחזרה. הפעם לבשל עד העוף הוא השחמה זהב, על 3 עד 5 דקות.

הסר את החתיכות עם כף מחוררת ולהניח בצד.

להעביר 3 כפות של שמן הטיגון למחבת ווק או sauté גדולה. סובב את החום גבוה. כאשר ממש חם, להוסיף את הקערה של פלפלים וצ ' ילי. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד ריחני, על 30 שניות.

מוסיפים את העוף והרוטב מהקערה השלישית. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד הרוטב התעבה.

להעביר צלחת, טפטוף עם שמן שומשום.

לשרת.