Beefe Daube Provençal הוא חלב חינם מנה עיקרית. מנה אחת מכילה 497 קלוריות, 35 גרם חלבון ו 21 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %32 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. לא הרבה אנשים עשו את המתכון הזה, אם יש לכם מלח, רוזמרין, שמן זיתוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. נסו פרובנסל ביף דאוב, בשר הדובה Provençal, ו בשר דובון Provencal (מתכונים דומים).
הוראות
1
מחממים תנור ל 30
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
2
מחממים שמן זית בתנור הולנדי קטן על אש נמוכה.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים של ניו יורק
ציוד שתשתמש בו
4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת
3
מוסיפים שום למחבת; מבשלים 5 דקות או עד השום הוא ריחני, ערבוב מדי פעם.
מרכיבים שתצטרך
שום גויה®
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
4
הסר שום עם כפית מחוררת; להפריש. הגבר את החום לגובה בינוני.
מרכיבים שתצטרך
שום גויה®
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
5
מוסיפים בשר למחבת.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
6
מפזרים בשר עם 1/2 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל שחור. לבשל 5 דקות, להשחים מכל הצדדים.
מרכיבים שתצטרך
עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)
מוסיפים שום, בשר, נשאר 1 כפית מלח, נשאר 1/4 כפית פלפל, גזר, הבא 8 מרכיבים (דרך עלה דפנה) למחבת; להביא לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזיר
גב שומן חזיר
שום גויה®
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
10
מכסים ואופים ב 300 במשך 2 1/2 שעות או עד בשר מכרז. להשליך עלה דפנה.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזיר
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
11
מגישים על אטריות.
מרכיבים שתצטרך
מתכון לפיצוצ'רי
12
מקשטים עם טימין טרי קצוץ,אם תרצה.
מרכיבים שתצטרך
טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק
13
הערה: כדי להפוך בבישול איטי, להכין דרך צעד
ציוד שתשתמש בו
1.5 ק"ג ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות בגודל 5 ס"מ
14
מניחים תערובת בשר בבישול חשמלי איטי. לכסות ולבשל על גבוה במשך 5 שעות.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
ציוד שתשתמש בו
1.5 ק"ג ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות בגודל 5 ס"מ
15
הערה יין: נזיד בקר מספק זה ראוי יין עשיר, ארצי, ומלא נשמה-אחד עם מרקם רך, עבה. אני אוהב את המורכבות והעסיסיות של Kuleto Estate Syrah 2004 מעמק נאפה, קליפורניה (45$), אשר מעלה את התבשיל הזה לארוחת ערב נסיכה. -- קארן מקניל .