ברווז ביגארד

ברווז Bigarade יכול להיות מתכון טוב כדי להרחיב את אוסף המנה העיקרית שלך. מתכון נטול לקטוז זה מגיש 4 . מנה זו מכילה סביב 36 גרם חלבון 8 גרם של שומן, וסך הכל 257 קלוריות. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. לך לחנות ותביא מיץ תפוזים, תפוזים, חומץ שרי, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב הסוכר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות סוכר ללא סוכר מחיטה מלאה כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. מתכונים דומים: ברווז Bigarade, טריו של טעמים על מקל: מוס ברווז, חזה ברווז ומרנג-ברי, ו ברווז טארקו (ברווז מטוגן בשמן עמוק במרינדה בתבלינים נפאלים).

הוראות

הסר את שדי הברווז מהמקרר, מלח אותם היטב, ולהניח אותם בצד בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חזה ברווז

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

מחבת צובעת את שדי הברווז. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בקבוצות. כאשר השדיים מבושלים, לשים אותם בצד העור על קרש חיתוך ולתת להם לנוח, משובצים בנייר אלומיניום, בזמן שאתה עושה את הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

חזה ברווז

עצם הודו וצוואר הודו

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

קרש חיתוך

שרימפס מוקפץ, קלוף

כדי להפוך את הרוטב, לשפוך את כל אבל על 2 כפות של השומן מהמחבת ומניחים את המחבת על אש בינונית.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מפזרים את הקמח לתוך המחבת ומערבבים לשלב ולעשות רביכה.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

תן לו לבשל, ערבוב מדי פעם, במשך 4 עד 5 דקות, עד שזה צבע של קפה עם שמנת.

מרכיבים שתצטרך

קצפת נוספת ותלתלי שוקולד, לא חובה

ופלים מיניאטוריים של וניל

מוסיפים קמצוץ מלח ומערבבים לשלב, ולאחר מכן מערבבים לאט את המניה, מיץ תפוזים, ליקר וחומץ. הכל ניתז בהתחלה, אבל זה יירגע.

מרכיבים שתצטרך

כגון קנאת מלאך

(מקרטון)

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

להוסיף כל מיצים שהצטברו מן הברווז לרוטב.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

ברווז שלם

תן לזה להרתיח עד שהוא קצת יותר דק מאשר עקביות של רוטב חג ההודיה.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

מוסיפים את הסוכר, ואז לטעום ולהתאים עם מלח. אם אתה רוצה רוטב מעודן יותר, לשפוך אותו דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

מיץ לימון, אופציונלי

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

לשרת, לחתוך את השדיים. כפית קצת רוטב על כל צלחת העליון עם פרוסות השד.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

מקשטים עם גרידת תפוז ופרוסות תפוז.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות תפוז

לחם לבן, פרוס דק (כ-18 פרוסות)

Reprinted with permission from Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Duck and Geese, both Wild and Articulated by Hank Shaw. זכויות יוצרים © 2013 by Hank Shaw; photographs copyright © 2013 by Holly A. Heyser. Published by Ten Speed Press, an imprint of the Crown Publishing Group, a division of Random House, Inc.האנק שו הוא מחבר הספר Hunt, Gete, Cook and the blog Hunter Angler Gardener Cook, אשר זכה בפרס ג ' יימס בירד לבלוג הטוב ביותר ב-2013 ובפרס בלוג המזון הטוב ביותר ב-IACP ב-2010 וב-201

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

שו הופיע בערוץ הקניות ביזארי פודס (Bizarre Foods) ועבודתו הופיעה ב-Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream וב-The Art Of Eating, כמו גם במגזינים לציד ושימור כגון Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine, ו-Pheasants Forever. הוא גר בסקרמנטו, קליפורניה. למידע נוסף ב-www.honest-food.net.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)