ג'ונג בסגנון Toisan

בצע מתכון ביצים ברווז מלח. אם משתמשים חלמונים ביצה מבושל מומלח ברווז, ללכת צעד

בצע מתכון לרפא בטן חזיר.

מניחים לפחות חצי מהחבילה של עלי ג ' ונג במיכל גדול ומכסים לחלוטין עם מים קרים. להשרות עלים במשך עשרים וארבע שעות, שינוי מים פעמיים.

מניחים עלי ג ' ונג ב stockpot גדול או תנור הולנדי. מכסים במים ומניחים על הכיריים בחום גבוה. מביאים לרתיחה, להפחית את החום בינוני ומבשלים 30 דקות.

מסננים עלים ושוטפים במים קרים. באמצעות מברשת ירקות, לקחת עלה אחד לשפשף כל צד ולשטוף שוב תחת מים זורמים. לקצץ גזע באמצעות מזמרה מטבח ולהשליך. חזור עד שכל העלים הם שפשפו, שטפו גזוז. הנח את חטא מסננת ושמור בצד.

עבור צ 'ונג הברכיים: לשטוף צ' ונג הברכיים תחת מים זורמים קרים לנקז.

חותכים כל חיק cheong במחצית לרוחב. פיצול כל חצי לאורכו פעמיים לרבעים (אתה צריך לקבל 8 חתיכות מתוך כל צ ' ונג lap). תניח בצד.

עבור בטן חזיר נרפא: לשטוף את בטן חזיר תחת מים זורמים קרים כדי להסיר עודפי מלח. להתייבש עם מגבות נייר ולחתוך לרצועות רחבות 1/2 אינץ'.

חותכים כל רצועה לחתיכות 1 אינץ'. תניח בצד.

חותכים כל חלמון לשניים ומניחים בצד. אם משתמשים חלמון ביצה ברווז מלוחים גלם: חלבונים נפרדים החלמונים. מילואים לבנים לשימוש נוסף (הם ישמרו במשך 1 חודש במקרר).

חותכים חלמונים לשניים באמצעות מזמרה במטבח משומן קלות.

מניחים שרימפס וצדפות בקערות קטנות נפרדות. לשטוף שלוש פעמים בניקוז מים קרים. מכסים לחלוטין עם מים ולתת לספוג במשך רבע שעה. לנקז ולהניח בצד. לגרוס צדפות לרצועות ולהניח בצד.

מניחים אורז במסננת משובחת. יש לשטוף מתחת למים זורמים קרים עד שהמים זורמים.

להעביר קערה גדולה לכסות לחלוטין עם מים קרים. אפשר להשרות 15 דקות.

מסננים היטב ולהעביר לקערה גדולה.

מניחים שעועית במסננת משובחת. יש לשטוף מתחת למים זורמים קרים עד שהמים זורמים.

מוסיפים שמן צמחי ומלח ומערבבים היטב.

מוסיפים שעועית מונג לאורז וזורקים לשלב.

כדי להרכיב: לקחת שני עלים ג ' ונג שלם של בערך באותו גודל. ודא שאין דמעות או קרעים בעלים. העלים צריכים עקומה באותו כיוון. קח עלה ג ' ונג אחד בכל יד מחזיק אותו אופקית מולך תוך כדי לוודא הקצוות להתאים אחד את השני. קצה חפיפה של עלה אחד על עמוד השדרה המרכזי של עלה אחר. החזק חופפים עלים יחד עם האגודל במרכז העלים לקפל במחצית.

מקפלים התחתון חצי אינץ 'של עלה כלפי מעלה טאק תחת האגודל כדי ליצור כיס בתוך עלים עבור ג' ונג. החזק את העלים המקופלים ביד אחת ולאחר מכן השתמש ביד השנייה כדי לפתוח את העלים כדי להפוך את הכיס בפנים.

מחזיק עלים בחוזקה, מניחים 3 כפות תערובת אורז בכיס.

הוסף פעם חתיכת בשר חזיר נרפא בטן, חצי חלמון ביצה, שלושה שרימפס, שלושה צדפות גדילים וחתיכה אחת צ ' ונג הברכיים למרכז האורז. מכסים מילוי עם עוד 3 כפות אורז.

הוסף עלה ג 'ונג שלישי על ידי עטיפת אותו סביב החלק העליון של שני העלים על מנת להאריך את גובה ג' ונג. אתה תשתמש בעלה הזה כדי לסגור את הכל.קח הקצה החיצוני של העלה השלישי לקפל אותו לכיוון המרכז, איטום ג ' ונג. הג ' ונג צריך להיות אטום בצד אחד ולפתוח בצד השני.

להחליק את העלים לקראת סוף פתוח ולאחר מכן לאסוף את כל הקצוות, לקפל אותם לכיוון המרכז ולהחזיק עם האגודל. להיות תקיף, אבל לא לקרוע או לקרוע עלים. אם העלים נקרעים, להתחיל מחדש. אבטח את חוט המטבח על ידי ביצוע כמה לולאות סביב ז ' ונג והבטחת עם קשר. פט סיים ג ' ונג עם ידיים משני הצדדים קומפקטי. חזור עד ג ' ונג עלים ומילוי הם סיימו. עלי ג ' ונג עודף יכול להיות מיובש בטמפרטורת החדר על מתלה קירור חוט ושימוש חוזר

שכבה סיים ג ' ונג בתוך סיר גדול לכסות עם מים.

מניחים על תנור על חום גבוה, מכסים, ומביאים לרתיחה. להפחית חום בינוני. מבשלים 2 1/2 שעות, ציפוי עד סיר עם מים רותחים כדי לשמור על ג 'ונג שקוע סיבוב ג' ונג כל שעה כדי לקדם אפילו בישול.

הסר ג ' ונג ולנקז ב מסננת להגדיר בכיור. אפשר לנוח עשר דקות.

חותכים חבילות פתוחים ומגישים מיד עם רוטב סויה.ג ' ונג נוסף ניתן לאחסן במקרר עד שבוע אחד או במקפיא במשך כמה חודשים. כדי לחמם, במקום מים רותחים עד מחומם דרך.