גלידת S'mores

הכינו אמבט מי קרח על ידי מילוי חצי קערה עם קרח ומים; הניחו אותו בצד.

מניחים מסננת משובחת על קערה גדולה חסינת חום; מניחים אותה בצד.

לטאטא יחד את הקרם, חלב, אבקת קקאו, סוכר מגורען, וניל, ומלח בסיר בינוני.

מחממים את התערובת על חום בינוני, ערבוב מדי פעם, עד קיטור מתחיל לעלות מפני השטח, על 5 דקות. בינתיים, לטאטא את הסוכר החום חלמונים ביצה בקערה גדולה עד חלקה; להפריש.תוך לטאטא כל הזמן, לאט לשפוך כמחצית תערובת שמנת מחוממת לתוך חלמונים ביצה.

יוצקים את תערובת הקרם-ביצה בחזרה למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב כל הזמן עם כף עץ או מרית גומי, עד התערובת מתעבה מעט ומצפה את החלק האחורי של הכף, או רושם 77° על מדחום מיידי לקרוא, על 5 דקות (לא נותנים את התערובת להרתיח). כאשר אתה מצייר את האצבע על הכף, זה צריך לעשות סימן דרך פודינג, אשר לא צריך לרוץ בחזרה על עצמו.

יוצקים את התערובת דרך המסננת מוכן לתוך הקערה ולהשליך את התוכן של המסננת.

מניחים את הקערה באמבט מי קרח ולתת פודינג להתקרר, ערבוב מדי פעם, עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, על 20 דקות.לחץ על גיליון פלסטיק לעטוף ישירות על פני השטח של פודינג כדי למנוע עור להרכיב. מקררים אותו עד מקורר לחלוטין, לפחות 4 שעות.להקפיא את פודינג מקורר במכונת גלידה על פי הוראות היצרן. בינתיים, מניחים את השוקולד בקערת מיקרוגל קטנה-בטוח במיקרוגל אותו במרווחים של 20 שניות, ערבוב בין מרווחים, עד נמס וחלק.כאשר הגלידה מוכנה, לכבות את מכונת הגלידה ולהסיר את הקערה. זרקי את קרם המרשמלו לתוך הגלידה בכפית גדולה.

טפטוף בשוקולד המומס ולהוסיף את הקרקרים.באמצעות מרית גומי, לקפל את החומרים לתוך הגלידה עד בשילוב שווה.

מגישים מיד גלידה רכה, או להעביר את התערובת מיכל אטום להקפיא עד מוצק. אפשר את הגלידה לשבת בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות לפני ההגשה אם קפוא מוצק. הגלידה ניתן לשמור על עד 1 חודש.