הביצים הממולאות של אפריל בלומפילד

Name: הביצים הממולאות של אפריל בלומפילד
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 12 קצת קישואים קצוצים קאיין או פפריקה; 1 גבינת פרמזן מגוררת (אונקיה אחת לפי משקל, בערך 4 עד 6 ענפים); 1 גבינת פרמזן מגוררת צרביל קצוץ דק; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם עירית קצוצה דק; 1 גבינת פרמזן מגוררת crème fraîche; 1 אוראו ממולאים כפולים חרדל דיזון; 6 larges (חלקית &); 3 קרום: פירורי קרקר גרהם 4 כפיות אבקת ג'לטין חמוציות

גשו לסופר וקנו מיונז, שמפניה חומץ, חרדל דיז'ון, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. מהכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח מסביב 1 שעה. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. מתכונים דומים: טוסטים של אפריל בלומפילד עם חמאת רמפה וביצי שליו מטוגנות, השדים של אפריל בלומפילד על סוסים, ו ריקוטה נאודי של אפריל בלומפילד.

הוראות

ממלאים סיר בינוני לפחות באמצע הדרך עם מים ומביאים לרתיחה על חום גבוה. השתמש בכפית מחוררת כדי להניח בעדינות את הביצים במים, ולבשל אותם במשך 10 דקות (להגדיר טיימר).

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

עגבניות ענבים חצויות (רצוי צהובות ואדומות)

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

לנקז את הביצים ולהפעיל אותם מתחת למים קרים עד שהם קרים לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

הקש קלות על כל ביצה כנגד הדלפק כדי לפצח את הקליפה בכל רחבי, ולאחר מכן לקלף אותם וללטף אותם יבש. חצי אותם לאורך עם סכין חדה.

מרכיבים שתצטרך

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

לגרוף את החלמונים לתוך מעבד מזון קטן.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי

ציוד שתשתמש בו

ועוד 2 כפות מי קרח

מוסיפים את המיונז ומערבבים עד חלקה, ואז מוסיפים את החומץ, קרם פרש וחרדל ומתמזגים שוב. תטעמי ותתבלי במלח.עבור ביצים יפות באמת, להאכיל את התערובת לתוך שקית מאפה (לחלופין, אתה יכול ג ' רי-אסדה אחד עם שקית פלסטיק גדולה resealable; לגזור פינה לפני צנרת).

מרכיבים שתצטרך

קרם פרש

4 כפיות אבקת ג'לטין חמוציות

8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

3 כוסות (6 אונקיות) בצל מטוגן מקורי של French's® או צ'דר

300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד

פופ אותו למקרר במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פחית אחת (11.3 אונקיות) צוף אפרסקים

שים את החלבונים על צלחת, לכסות בניילון נצמד, ולשים אותם במקרר גם כן. לטף את הלבנים יבש עם מגבת מטבח צינור או כפית כמות שווה של תערובת חלמון לתוך כל לבן. מעל כל אחד עם קמצוץ של עירית ו chervil ואבק של קאיין או פפריקה. אם אתה רוצה, להוסיף קמצוץ של מלח ים טפטוף של שמן זית לשרת.

מרכיבים שתצטרך

גלידת וניל דלת שומן, אופציונלי