הודו צלוי עם חמאה Béarnaise

הודו צלוי עם חמאה Béarnaise עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה 801 קלוריות, 106 גרם חלבון ו 32 גרם שומן. זמן הכנת המתכון כ 8 שעות ו-10 דקות. זה מושלם עבור חג ההודיה. אם יש לך קישוטים: בצל קלוי, קמח, יין, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב הקמח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת תפוחים עם רוטב קרמל כקינוח. מתכונים דומים: סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise), סינטה צלויה עם חמאת ברניז, ו סטייק חברה עם חמאה Bearnaise.

הוראות

מחממים תנור ל-32

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

הסר את הקרביים והצוואר מטורקיה, ושטוף את טורקיה במים קרים.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

רצועת קליפת לימון אחת

ניקוז חלל היטב; טפיחה יבשה. לשחרר ולהרים את העור משד טורקיה ללא ניתוק לחלוטין העור. לשפשף 1/4 כוס חמאה Barnaise מתחת לעור; להחליף את העור.

מרכיבים שתצטרך

חצי חזה הודו בעור

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מפזרים חלל ומחוץ לטורקיה עם כמות רצויה של מלח ופלפל טחון טרי.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

מניחים הודו, השד בצד למעלה, על מתלה קלייה משומנת קלות במחבת צלייה גדולה. לקשור את הקצוות של הרגליים יחד עם מחרוזת; לקפל קצות הכנפיים תחת. לשפשף טורקיה כולה עם 1/4 כוס חמאה Barnaise.

מרכיבים שתצטרך

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

יוצקים יין 2 כוסות מרק עוף למחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

צדפות מוקפצות או עוף מבושל חתוך לקוביות, להגשה

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

אופים ב 325 במשך 3 שעות ו 15 דקות עד 4 שעות או עד מדחום בשר מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך רושמים 165, צולה כל 30 דקות עם מיצי פאן. מגן עם רדיד אלומיניום לאחר 1 1/2 שעות כדי למנוע השחמה מוגזמת, במידת הצורך.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

רצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובה

בצל קצוץ (2 בצלים)

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הסר מהתנור, ולתת לעמוד 30 דקות.

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

מעבירים את טורקיה למגש הגשה, בהזמנת 2 1/2 כוסות טפטוף מחבת.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

יוצקים טפטופים שמורים דרך מסננת רשת עדינה לתוך קערה, השלכת מוצקים.

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

הסוכריות של Peachie-o

ממיסים את שאר החמאה Barnaise בסיר מעל חום בינוני; לטאטא בקמח, ומבשלים, לטאטא כל הזמן, 1 עד 2 דקות או עד חלקה. בהדרגה להוסיף טיפות שמורות לסיר, ולהביא לרתיחה, לטאטא כל הזמן. להפחית את החום, ומבשלים, ערבוב מדי פעם, 5 דקות או עד מעובה.

מרכיבים שתצטרך

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

שזיפים מבושלים או פירות אחרים