הטכניקות הבסיסיות של אפיית לחם קלאסי של כאב Au Lait

אם 21 סנט למנה נופל בתקציב שלך, הטכניקות הבסיסיות של אפיית לחם קלאסית כאב Au Lait יכול להיות סופר צמחוני מתכון לנסות. מנה אחת מכילה 201 קלוריות, 6 גר' של חלבון, ו 6 גרם שומן. והוא יספק כ 14 מנות. גשו לסופר וקנו 2 אונקיה שמרים, 1/2 אונקיות חמאה, 2 אונקיה דבש, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן הכנת המתכון כ 5 שעות נסו הטכניקות הבסיסיות של בריוש הכאב של אפיית לחם קלאסי, הטכניקות הבסיסיות של לחמניות קייזר של אפיית לחם קלאסי, ו הטכניקות הבסיסיות של Baguettes Poolish אפיית לחם קלאסי (מתכונים דומים).

הוראות

הכינו את המקום.

שלב את קמח הלחם עם מתון, שמרים, דבש, ומלח בקערה של מערבל חשמלי עומד מצויד עם הקרס.

מרכיבים שתצטרך

קמח לחם

1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים

חזיר מבושל לחלוטין, קצוץ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

מערבבים על מהירות נמוכה במשך 4 דקות, או עד מעורבב. להגדיל את מהירות המיקסר בינוני ומערבבים במשך כ 8 דקות, או עד שהבצק מתחיל למשוך את הצדדים של הקערה, מרגיש אלסטי, ונותן קצת התנגדות כאשר משכו, לבדוק את התפתחות הגלוטן על ידי משיכת חלון.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

מניחים את החמאה על משטח עבודה נקי, שטוח, באמצעות מערוך, קילו קלות על זה כדי לרכך.

מרכיבים שתצטרך

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

עם המיקסר על נמוך, להוסיף את החמאה, קצת בכל פעם, ומערבבים במשך כ 5 דקות, או עד הבצק הגיע יחד ומתרחק מהקערה.

מרכיבים שתצטרך

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

שמן קל קערה גדולה או מיכל.

מרכיבים שתצטרך

דַק-

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

לגרד את הבצק לקערה מוכנה. מכסים את הקערה עם סרט פלסטיק ולהגדיר בתוך לתסוס במשך 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

לחשוף ולקפל את הבצק. שוב, לכסות עם סרט פלסטיק ולהניח בצד להתסיס במשך 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

קמח קל משטח עבודה נקי ושטוח.

מרכיבים שתצטרך

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

לחשוף את הבצק ולחלק אותו ל 14 75 גרם / 2 3/4 אונקיות סיבובים על פני השטח המשוריין. כיסוי עם סרט פלסטיק ספסל מנוחה במשך 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

קו 12 x 18 אינץ ' גיליון מחבת עם נייר קלף.

ציוד שתשתמש בו

דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

לחשוף את הבצק, במידת הצורך, קמח קלות את משטח העבודה. לחץ בעדינות על הבצק כדי דגה בזהירות לעצב כל סיבוב לתוך עגול, batard, או כל צורה דקורטיבית שאתה רוצה.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

מניחים את הלחמניות על המחבת מוכן, צד התפר למטה. כיסוי עם סרט פלסטיק הוכחה במשך 90 דקות.

מרכיבים שתצטרך

(כדי להחזיק את נתחי העוף יחד)