זיטי אפוי עם חזיר חריף ורגלית נקניק

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל זיטי אפוי עם חזיר חריף ורגלית נקניק. מנה זו מכילה סביב 43 גרם חלבון 36 גרם של שומן, וסך הכל 801 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. מתכון זה אופייני למטבח הים תיכוני. גשו לסופר וקנו בצלים, תחת בוסטון, שמן זית ועוד מספר מצרכים לעשות היום. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: זיטי אפוי עם חזיר חריף ורגלית נקניק, זיטי אפוי עם נקניק, ו זיטי אפוי ונקניק.

הוראות

מחממים שמן זית בסיר גדול כבד על חום בינוני-גבוה.

מרכיבים שתצטרך

סטייקים של ניו יורק

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

מוסיף pancetta ו sauté עד חום ופריך. באמצעות כף מחוררת, להעביר pancetta לקערה.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

ועוד 2 כפות מי קרח

מפזרים חזיר עם מלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

מוסיפים חצי חזיר לטפטופים בסיר; sauté עד חום, על 7 דקות.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

העבר לקערה עם פנצ ' טה. חזור עם בשר חזיר שנותר.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

ועוד 2 כפות מי קרח

הוסף נקניק לאותו סיר. Sauté עד לא ורוד יותר, פירוק עם גב של מזלג, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 תפוח אדמה קטן, חצוי לאורכו ופרוס דק

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

מוסיפים בצל, גזר, סלרי, טימין, שום, עלי דפנה ופלפל אדום מרוסק. להפחית את החום בינוני נמוך; sauté עד ירקות רכים, על 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

גב שומן חזיר

לימונים (1 פרוס דק מאוד; השני חתוך לפלחים)

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

פירורי בשר צמחוני קפואים

טורטיות קמח טריות, להגשה

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

מוסיפים יין ומביאים לרתיחה, משפשפים חתיכות.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מוסיף pancetta וחזיר עם כל מיצים שהצטברו; להרתיח 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

מוסיפים עגבניות עם מיץ. מכסים ומבשלים עד חזיר הוא רך מאוד, התאמת חום לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה עדינה ערבוב מדי פעם, על 2 שעות.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות במיץ

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

לחשוף סיר; להטות לצד 1 וכפית את השומן מפני השטח של ראגו. בעדינות ללחוץ חתיכות חזיר עם גב של מזלג כדי לשבור את הבשר בגסות. ראגו עונה לטעום עם מלח ופלפל. (ניתן לעשות 2 ימים קדימה. מגניב במקצת. להכניס למקרר חשוף עד קר, ואז לכסות ולשמור בקירור. תתחמם מחדש על אש נמוכה לפני שתמשיך.)

מרכיבים שתצטרך

סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

מחממים תנור ל 204°. חמאה 15x10x2 אינץ ' צלחת אפייה זכוכית או צלחת אפייה 4 ליטר אחרים. מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד רך אבל עדיין מוצק לנשוך, ערבוב מדי פעם.

מרכיבים שתצטרך

12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית