חביתה קלאסית

לפצח את הביצים לתוך קערת ערבוב קטנה. מערבבים בעדינות עם מזלג עד מכות היטב.

מוסיפים את החלב או המים, מלח ופלפל, וכל עשבי תיבול, ומניחים בצד.

מחממים מחבת חביתה בגודל 6 עד 8 אינץ ' מעל חום גבוה עד לחום מאוד (כ -30 שניות).

מוסיפים את החמאה, מוודאים שהיא מכסה את תחתית המחבת. ברגע שהחמאה מפסיקה לבעבע ולחשוש (ולפני שהיא מתחילה לחום), לאט לשפוך בתערובת הביצה.

להטות את המחבת כדי להפיץ את תערובת הביצים באופן שווה.

תן לביצים להתהדק קצת, ואחרי כעשר שניות לנער את המחבת קצת ולהשתמש במרית כדי לכוון בעדינות את התערובת מן הצדדים ולאמצע. אפשר לנוזל הנותר לזרום לתוך החלל שנותר בצידי המחבת.

המשך לבשל עוד דקה בערך עד תערובת הביצה מחזיקה יחד. בעוד האמצע הוא עדיין קצת נוזל, להוסיף את המילוי. לשים ירקות מטוגנים או פירות הראשון, ליד המרכז, ואז מפזרים כל גבינה על גבי.

הטה את המחבת לצד אחד והשתמש במרית כדי לקפל כשליש מהחביתה מעל האמצע. לנער את המחבת בעדינות להחליק את החביתה לקצה המחבת.

מחזיק את המחבת מעל צלחת ההגשה, להטות אותו כך חביתה מתגלגל, מתקפל עצמו על הצלחת. שני הקצוות יהיו תחובים מתחת.

סתימות דל שומן

סלמון מעושן וצדפות

מורל

תפוחי אדמה זהב יוקון ופלפלים קלויים (עבור "חביתת איכרים")

ratatouille

אספרגוס

asparagus