חזיר מעושן וכתום.

חזיר מעושן וכתום עשוי להיות המנה העיקרית שאתם מחפשים. מתכון זה מספק 14 מנות. עם 272 קלוריות, 18 גרם חלבון ו 11 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %18 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 13 שעות. אם יש לכם בצל ירוק, חמאה, כתף חזיר עצמותוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב מלח הים אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בראוניז מלח ים פטל כקינוח. מתכונים דומים: תפוז בישול איטי-Bbq משך כריכי חזיר, בירה לבישול איטי משך חזיר & BBQ משך כריכי חזיר, ו קל משך בשר חזיר פילה-צ'ילי מתוק משך חזיר.

הוראות

הלילה לפני שאתה מתכנן ברביקיו, לחתוך כתף חזיר לאורכו לשני חלקים שווים (כדי להאיץ את הבישול), הסרת עודף שומן לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

כתף חזיר

שלב תיבול-להדביק מרכיבים בקערה קטנה. עיסוי חזיר היטב עם להדביק, ולאחר מכן להעביר שקית פלסטיק resealable גדול להכניס למקרר לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

טיפים לעוגה - טיפים עגולים #4 ו-#2

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

כ 45 דקות לפני שאתה מוכן להתחיל ברביקיו, להסיר חזיר מהמקרר ולתת לשבת בטמפרטורת החדר (זה יהיה להאיץ את הבישול).

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

שלב מרכיבים סמרטוט רוטב עם 1 כוס מים בסיר להתחמם על אש נמוכה. מניחים בצד 3/4 כוס רוטב לטפטף על בשר רק לפני ההגשה.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

שים שבבי עץ בקערה, לכסות במים, ולספוג לפחות 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

טיפים עגולים לפינה #4

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

הכן גריל לברביקיו (ראה "הגדר את הגריל שלך: ברביקיו," להלן). כשהטמפרטורה מגיעה ל-300, הניחו בשר על אסלת בישול מנוקה ומשומנת ישירות מעל מחבת טפטוף וכסו את הגריל במכסה.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

שרימפס מוקפץ, קלוף

נסה לשמור על טמפרטורה בין 250 ל -300 במהלך הבישול (ראה " כיצד לשלוט שלך

Heat, " להלן).

לאחר 1 שעה, להסיר את המכסה, באמצעות מברשת heatproof, בשר baste בכל רחבי עם רוטב סחבה.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

הוסף 10 עד 15 בריחים לאש (או יותר אם גחלים נשרפו באופן משמעותי) ולפזר עוד 1/3 כוס סחוט שבבי עץ ספוג על פני גחלים. בדוק את רמת המים במחבת טפטוף; להוסיף יותר מים לפי הצורך. לכסות ולהמשיך לעשן בשר, שמירה על טמפרטורת הגריל.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

שרימפס מוקפץ, קלוף

חזור על התהליך (mopping בשר, הוספת 10 עד 15 בריחים ו 1/3 כוס צ ' יפס, בדיקת מפלס המים) כל שעה, מפנה מדי פעם, עד הטמפרטורה הפנימית של כל חתיכת בשר מגיע 190 וגזרי בשר בקלות, 1 1/2 שעות לכל פאונד (3 עד 5 שעות בסך הכל). אם מדחום קורא 190 אבל בשר הוא לא מכרז, לבשל 30 דקות יותר.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

הרם בשר מן הגריל לעטוף בשכבה כפולה של רדיד כבד חובה, איטום בחוזקה.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

שרימפס מוקפץ

בואו קיטור בשר בטמפרטורת החדר במשך כ 30 דקות, ואז לפתוח, שמירה על כל מיצים שהצטברו בנייר כסף.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

כאשר הבשר הוא מגניב מספיק כדי להתמודד, לפרק אותו לחתיכות גדולות. להיפטר מעודף שומן. לגרוס בשר עם האצבעות שלך או זוג מזלגות. לזרוק בשר מגורר עם בצל ירוק כוסברה וטפטוף עם מיצים שמורים ורוטב סחבה שמורות לפי הטעם.

מרכיבים שתצטרך

כוס חזה הודו מבושל מגורר

1 ק"ג טורטיות דה מאיז

עצם הודו וצוואר הודו

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מגישים חזיר עם צ ' יפוטלה סלט כרוב ובחירת התבלינים שלך.

מרכיבים שתצטרך

פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ דק, בתוספת 2 כפות רוטב אדובו

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

לאחר חימום מראש גריל (ראה" הגדר את הגריל שלך: ברביקיו, " להלן), לשים בשר על אסלת בישול ניקה משומן ישירות מעל מחבת טפטוף. בצע את ההוראות לעיל על ברביקיו על פחם, החל שלב 3 (להתעלם הוראות על הוספת פחם יותר וצ ' יפס, אבל להוסיף מים לפי הצורך ו טפיחה ולהפוך בשר בכל שעה). התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה שווה בתוך הגריל, רצוי 250, אבל אתה יכול ללכת גבוה כמו 30

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

שרימפס מוקפץ, קלוף

הגדר את הגריל שלך: ברביקיו

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

על פחם: אור 75 עד 85 בריחים במתנע ארובה. למלא מחבת טפטוף (בערך 8 על ידי 6 ב.) עד שוליים עם מים ולהגדיר במרכז באח דלק. כאשר גחלים מצופים באפר, השתמש מלקחיים כדי לארגן טבעת סביב מחבת טפטוף. הגדר באח בישול במקום. מכסה גריל ולהשתמש מדחום עמיד בחום ארוך גבעול לקחת את הטמפרטורה הפנימית דרך פתח המכסה. סגור פתחי גריל לפי הצורך כדי להביא את הטמפרטורה עד 300 (לא לסגור פתחי אוורור כל הדרך; האש תצא). פיזור 2/3 כוס סחוט שבבי עץ ספוג על גחלים רק לפני הוספת בשר.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

פתיתי ירקות

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

שרימפס מוקפץ, קלוף

על גז: אם יש לך שלושה מבערים או יותר, לשים מחבת טפטוף במרכז תחת באח בישול, להגדיר באח מעליו, ולהפוך את המבערים החיצוניים לגובה. אם יש לך שני מבערים, לשים מחבת טפטוף לצד אחד ולהפוך מבער הפוך בינוני גבוה. שים 2 כוסות ספוג שבבי עץ בתיבה מעשן של גריל או שבבי לעטוף רופף בנייר כסף, פירס בתריסר כתמים, ולשים ישירות על אחד המבערים החמים. לאחר כ 20 דקות של חימום מראש, להפחית את החום לפי הצורך להביא טמפרטורת גריל ל 30

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

שרימפס מוקפץ

שרימפס מוקפץ, קלוף

כיצד לשלוט שלך

על גז: היופי של גריל גז הוא קלות שימוש:" אתה יכול להפעיל אותו יותר כמו כיריים, להנמיך אותו כדי להפחית את החום לפי הצורך, "שריל ג' יימסון אומר.

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

על פחם: לאחר briquets בוערים, אתה יכול לפתוח את פתחי האוורור של הגריל כדי להעלות את החום, או לסגור אותם כדי להוריד אותו (אוויר מזין את האש). אם אתם צולים על אש דו-מפלסית, אתם יכולים להזיז את האוכל מאזורים חמים יותר לאזורים קרירים יותר לפי הצורך. למעשה, זה לעתים קרובות רעיון טוב לשמור פינה קטנה של באח הדלק שלך ללא גחלים, גם כאשר צלייה ישירה. תמיד אחד סטייק או המבורגר או נקניק יבשל מהר יותר מהאחרים, ואתה רוצה אזור התחממות קטן כדי לגנוז אותו בזמן שאתה מסיים את שאר המנה.

מרכיבים שתצטרך

גבינת זרלה מגוררת חלקית