טארט אפל טאטין

תראה איך להכין את המתכון הזה.

כדי להפוך את הקרום: במעבד מזון לשלב את החמאה, קמח, סוכר, מלח וגרידת לימון. דופק עד שזה נראה כמו פרמזן מגורד דק.

מוסיפים את חלמון הביצה ו 1 עד 2 כפות של המים. דופק, דופק, דופק עד שהתערובת מתאחדת. אם זה נראה קצת יבש להוסיף קצת יותר מים ודופק, דופק, דופק. התערובת צריכה לבוא יחד לכדור. לזרוק את כל העניין על משטח עבודה נקי מקומח קלות. ללוש את התערובת 1 או 2 פעמים רק כדי להפוך אותו כדור חלק. באמצעות סיכה מתגלגלת או האצבעות שלך רול או לחץ על הבצק החוצה למעגל זוגי על 11 עד 12 אינץ ' בקוטר.

העברה ליריעת עוגיות מצופה בניילון נצמד ומקרר לפחות 1 שעה, או רצוי בין לילה, מכוסה בניילון נצמד.

מחממים התנור ל 425 מעלות F.

כדי להפוך את המילוי: בעוד הבצק מצמרר, מניחים את הסוכר, סיידר תפוחים, מיץ לימון, זרעי שעועית וניל במחבת nonstick 10 אינץ'. מערבבים לשלב. על חום גבוה להביא את התערובת לרתיחה צחצוח את הצדדים של המחבת מדי פעם עם מברשת מאפה טבול במים, במידת הצורך. לאחר 6 עד 7 דקות התערובת תתחיל בסופו של דבר להפוך חום בהיר. Swish המחבת סביב בעדינות כדי לקדם אפילו בישול. מבשלים את התערובת במשך דקה נוספת או כך עד התערובת הופכת צבע ענבר הרבה יותר עמוק.

הסר מהחום ומערבבים בחמאה, 2 טפיחות בכל פעם. התערובת תהיה בועה למעלה. זה בסדר, רק להיזהר מאוד לא לקבל את כל זה עליך. כאשר כל החמאה שולבה, להתחיל לסדר את התפוחים מעוגלים בצד למטה במעגלים. נסה לעשות את זה בצורה מסודרת ויפה. זכרו, התחתית תהיה העליונה!

להחזיר את המחבת אל המבער ומבשלים מעל בינוני במשך 20 דקות.

הסר מהחום.

אחזר את המאפה הצונן מהמקרר והנח אותו על התפוחים. טאק המאפה ב סביב הקצוות של המחבת.

אופים בתנור שחומם מראש במשך כ 20 עד 25 דקות או עד שהבצק הוא חום זהוב ופריך.

תן טארט להתקרר במשך 10 עד 15 דקות.

מניחים מגש הגשה הפוך על גבי המאפה והופכים בזהירות את המגש ואת המחבת.

תן לטארט ליפול בעדינות מהמחבת.

פרוס טארט לחתיכות בודדות ומקשט עם מנה של מסקרפונה ממותקת.