טורטלי די פיורה די זוקה (סקווש פריחת טורטלי)

בקערה גדולה, לשלב את הפרחים, מסקרפונה, ביצה, Parmigiano-רג ' יאנו, מלח ואגוז מוסקט.

מערבבים היטב כדי ליצור תערובת צפופה אבל לא נוקשה מדי. תניח בצד.

מחלקים את בצק הפסטה מוכן לתוך 3 כדורים בגודל שווה.

מגלגלים כל כדור אל ההגדרה הרזה ביותר על מכונת גלגול פסטה.

חותכים כל גיליון לריבועים 5 אינץ'.

מניחים כף נדיבה של תערובת הגבינה והפרח במרכז כל ריבוע ומקפלים כל ריבוע, פינה לפינה, כדי ליצור משולש. מקפלים את 2 הפינות האחרות יחד כדי ליצור את טורטלו.

מניחים את tortelli על מגש גיליון מאובק בקמח עד מוכן לבשל.

מביאים 6 ליטרים של מים לרתיחה ומוסיפים 2 כפות מלח.

במחבת סאוט 14 עד 16 אינץ', מחממים את החמאה עד שהיא מוקצפת ושוקעת.

בינתיים, לבשל את טורטלי במים רותחים במשך 2 דקות.

מסננים את הפסטה, שומרים את מי הבישול, ומוסיפים לפסטה למחבת עם החמאה.

הוסף התזה של מי הפסטה ועלי המרווה וזרוק על חום גבוה 1 דקה מעיל ו emulsify. חלקו את הפסטה באופן שווה בין 4 קערות פסטה מחוממות, גררו פרמג 'יאנו-רג' יאנו מעל, ומגישים מיד.

תל 3 1/2 כוסות קמח במרכז קרש חיתוך עץ גדול. הפוך באר באמצע הקמח ולהוסיף את הביצים ושמן הזית. בעזרת מזלג, היכו את הביצים והשמן והתחילו לשלב את הקמח, החל מהשוליים הפנימיים של הבאר.

ככל שאתה מרחיב את הבאר, להמשיך לדחוף את הקמח מהבסיס של התל כדי לשמור על הצורה היטב. הבצק יתחבר כאשר חצי מהקמח משולב.

התחל ללוש את הבצק בשתי הידיים, באמצעות כפות הידיים. ברגע שיש לך מסה מלוכדת, להסיר את הבצק מן הלוח לגרד ולהשליך כל שאריות. מחזירות אור קלות את הלוח וממשיכות ללוש למשך 6 דקות נוספות. הבצק צריך להיות אלסטי וקצת דביק. לעטוף את הבצק בפלסטיק ולאפשר לנוח במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

רול או צורה לפי הצורך.