ירך ממולא ירקות של עגל עם לחמניות מתוקות

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל ירך ממולא ירקות של עגל עם לחמניות מתוקות. והוא יספק כ 10 מנות. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? זה מתכון ללא גלוטן יש 741 קלוריות, 85 גרם חלבון ו 36 גרם של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %42 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. רק כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-4 היו אומרים שזה פגע במקום. לך לחנות ותביא את טורקית או, פנצ'טה, פיסטוקים ועוד מספר מצרכים לעשות היום. כדי להשתמש ב המלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מתכון איבודי תפוח כקינוח. נסו ממולא Sweetbreads, בשר עגל צלוי, ו בשר עגל צלוי ברוטב רוזה פאן (מתכונים דומים).

הוראות

משרים לחמניות מתוקות בקערה גדולה של קרח ומים קרים במקרר, מחליפים מים מדי פעם (2 או 3 פעמים), לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

התזה של ורמוט

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מסננים sweetbreads ולהעביר לסיר כבד 4 ליטר. מכסים במים קרים על ידי 1 אינץ ' ומוסיפים 1 כף מלח. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים, חשוף, עד sweetbreads שמנמן להרגיש מעט מוצק למגע, על 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

מסננים במסננת ומעבירים לקערה של מים קרים כדי להפסיק לבשל.

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

חותכים משם כל שומן ולמשוך משם כמה שיותר קרום ורקמת חיבור ככל האפשר עם סכין קילוף קטן מבלי לשבור את sweetbreads.

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

מסדרים לחמים בשכבה 1 בתבנית אפייה, ואז מכסים בניילון נצמד ומעלה עם צלחת אפייה אחרת או צלחת המחזיקה משקולות. Chill sweetbreads, משוקלל, לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת טרייה

בעוד sweetbreads לצנן, blanch פיסטוקים בסיר קטן של מים רותחים 1 דקה, ולאחר מכן לנקז לקלף.

מרכיבים שתצטרך

3 עד 4 כוסות גלידת וניל

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

לחמים יבשים ומתבלים במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

שמן חום ו 2 כפות חמאה במחבת עמוקה 12 אינץ ' על חום גבוה בינוני עד הקצף שוככת, ואז לטגן חצי sweetbreads, הופך פעם אחת, עד חום זהוב, על 4 דקות בסך הכל, ולהעביר לצלחת.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

דַק-

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

הוסף 1 כף חמאה למחבת ומטגנים הנותרים לחמניות מתוקות באותו אופן, העברה לצלחת.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מוסיפים 2 כפות הנותרים חמאה למחבת, ולאחר מכן להפחית את החום בינוני לבשל pancetta, ערבוב מדי פעם, עד תחילת חום, 2 עד 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

הודו מבושל מגורר (או עוף)

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מוסיפים בצל, גזר, סלרי, שום, עלה דפנה ותימין, ואז להפחית את החום נמוך בינוני ומבשלים, ערבוב, עד ירקות מתרככים, 3 עד 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

שום גויה®

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

מוסיפים שרי ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים דמי-גלייס, מים, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל, פיסטוקים, וקמחים וחוזרים לרתיחה. להפחית את החום נמוך, ואז לכסות את פני השטח של תערובת עם סיבוב חמאה של נייר קלף (בצד החמאה למטה) ומבשלים לחמניות, מחבת מכוסה חלקית עם מכסה, עד המשרד אבל עדיין קפיצי למגע, 15 עד 20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

3 עד 4 כוסות גלידת וניל

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

קליפת אבטיח כבוש, 1 צנצנת

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

העברת sweetbreads עם כפית מחוררת לקערה, וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד,להתפרק לחתיכות 1 - ל 1 1/2 אינץ'. מצקת בישול נוזל דרך מסננת לתוך קערה, השלכת עלה דפנה ותימין, ושמורה. להזמין ירקות בקערה אחרת לרוטב ומילוי.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

גב שומן חזיר

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

מצקת

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מבשלים תרד בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, חשוף, עד נבול, כ -20 שניות, ולאחר מכן לנקז במסננת.

מרכיבים שתצטרך

כפית אחת של אורגנו מיובש, שליש כף יד מלאה

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

העברת תרד לקערה של מים קרים כדי להפסיק לבשל ולנקז שוב, לסחוט חופנים של תרד כדי להסיר נוזל עודף. קוצצים תרד ומערבבים לירקות שמורים יחד עם 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל, ו 1/8 כפית אגוז מוסקט.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

כפית אחת של אורגנו מיובש, שליש כף יד מלאה

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

לשים מתלה תנור בעמדה האמצעית מחממים תנור ל 204°.

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

לעשות חור למילוי שפועל לאורך דרך עגל: החל באמצע 1 קצה של צלי, להכניס סכין דק ארוך וחדה לאורך למרכז, ולאחר מכן לחזור בקצה הנגדי של ירך כדי להשלים חתך פועל באמצע. פתח חתך עם האצבעות שלך, עובד משני הקצוות, כדי ליצור פתיחה 1 1/2 אינץ ' רחב. לארוז ירך עם כל אבל 2 כפות מלית ירקות, דוחף משני הקצוות לכיוון המרכז.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

לקשור צלי עגל עם חוט מטבח במרווחים 1 אינץ לאורך כל אורך של צלי. עגל לטפוח יבש העונה בנדיבות עם מלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

3 ראשי שום, חצויים אופקית

שמן חום במחבת כבדה 12 אינץ ' ovenproof מעל חום גבוה עד רק עישון, אז עגל חום, פונה עם מלקחיים, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

דַק-

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

העברת מחבת לתנור עגל צלוי עד מדחום מוכנס באלכסון 2 אינץ ' לתוך בשר (לא לגעת מלית) רושמים 66°, 45 עד 50 דקות עבור עגל; על 40 דקות עבור בשר חזיר.

מרכיבים שתצטרך

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

מים כדי לאפשר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

להעביר צלי עם מלקחיים למגש ולתת לעמוד 20 דקות.

ציוד שתשתמש בו

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

שומן דל שומן מלחם מתוק בישול נוזלי ולהביא נוזל לרתיחה בסיר 2 1/2 ליטר כבד. מערבבים הנותרים 2 כפות ירקות, נשאר 1/4 כפית מלח, נשאר 1/4 כפית פלפל, ונותר 1/4 כפית אגוז מוסקט.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

להוסיף לחמניות מתוקות יחד עם כל מיצי עגל שהצטברו על מגש ומבשלים עד רק מחומם דרך.

מרכיבים שתצטרך

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

הסר מהחום ולשמור חם, מכוסה.

להשליך מחרוזת, ואז לחתוך עגל לפרוסות בעובי 1 אינץ ' ומגישים עם sweetbreads ורוטב קצת.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

מגישים רוטב שנותר בצד.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

הערות של טבחים:ניתן ספוג קרח ומים קרים במקרר עד 24 שעות. שקדי סוכר משוקללים יכולים להצטנן עד 24 שעות. בשר עגל יכול להיות ממולא 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה. להביא לטמפרטורת החדר לפני הצלייה. (Chill sweetbreads, בישול נוזלי, והירקות הנותרים בנפרד.)

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

התזה של ורמוט