ירקות ודגנים לטרוף

בקערה גדולה, לטאטא יחד את הביצים, חלב, ומלח כשר; להפריש.

מחממים 1 כף שמן זית במחבת sauté על חום בינוני.

מוסיפים את הבצל הירוק ושום וטוגנים עד רך, 1 עד 2 דקות.

מוסיפים את הירוקים, הדגנים, ונשארו 1 כף שמן זית ומטוגנים עד שהירוקים נבולים והדגנים מחוממים דרך, 3 עד 5 דקות.

הפחת את החום לנמוך ושופך בתערובת הביצה, ערבוב בעדינות כדי לערבב אותם עם הירוקים והדגנים. המשך ערבוב עד שהם ברכות מקושקשות, 2 עד 3 דקות.

הסר מהחום, מערבבים את העירית, ומתבלים עם פלפל.

מגישים חם עם קומץ של מלח פתיתי על גבי, לחם פריך,מאפינס אנגלית קלוי, או טורטיות תירס חמות לצד.

ערבוב בגבינת פרמזן מגוררת או chèvre שמנת תמיד נחמד. עבור לבזבז בסוף הסתיו או בתחילת החורף, אני לא יכול לחשוב על דרך הרבה יותר טובה להתחיל את הבוקר מאשר לבשל קומץ chanterelles בקצת חמאה וקיפול אותם לתוך הביצים.

Reprinted with permission from Whole-Grain Morning: New Breakfast Recipes to Span The Seasons by Megan Gordon. זכויות יוצרים © 2013 by Megan Gordon; photographs copyright © 2013 by Clare Barboza. Published by Ten Speed Press, an imprint of the Crown Publishing Group, a division of Random House, Inc.מייגן גורדון היא סופרת מזון ומפתחת מתכונים; היא כותבת באופן קבוע עבור Kitchn ועל הבלוג שלה, כפית מתוקה. עבודתה הופיעה במגזינים לאומיים רבים, כולל בתים וגנים טובים יותר ופרסומים אכילים. מייגן היא הבעלים והמפעילה של חברת גרנולה מסיאטל, מארג', אשר מופצת ברחבי העולם וזכתה להכרה על ידי הוול סטריט ג ' ורנל והמגזין Sunset.