כבד פטה

זה עובד היטב כמנה עיקרית במחיר סביר מאוד. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו 55 דקות. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון מקום improvable של 0%. נסו כבד Pâté – מוס כבד עוף המשי והקרימי ביותר אי פעם, פטה כבד עוף", ו Pâté חזיר וכבד (מתכונים דומים).

הוראות

לטחון את החזיר: לטחון את החזיר דרך מטחנת בשר כמה פעמים על הגדרה בסדר.

מרכיבים שתצטרך

מים כדי לאפשר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

(להסיר כל פית)

מניחים בבלנדר קוניאק או ברנדי, מדיירה או שרי, שום, פטרוזיליה, שאלוט או בצל, זנגביל, ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט.

מרכיבים שתצטרך

גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים

מדיירה

1/4 כוס שומן חזיר

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

2 קורטים ציפורן טחון

קוניאק

שום גויה®

1 כוס מירין, או סאקה מתוק

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

קליפת אבטיח כבוש, 1 צנצנת

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

מוסיפים כבדים חתוכים לקוביות ומערבבים ספולה בכל פעם. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט טבסקו או קאיין.

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק

רוטב טבסקו

מערבבים את חזיר הקרקע עם הכבד המעורבב.

מרכיבים שתצטרך

חזיר טחון

כבד

שכבת צלחת טרין עם בייקון ותערובת פטה: קו 4x8 אינץ ' טרין עם רצועות בייקון, למלא בתערובת, ולכסות עם בייקון.

מרכיבים שתצטרך

10 אונקיות הודו מבושל פרוס דק, מגורר

חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ',

מניחים את הטרין בתבנית אפייה גדולה וממלאים את המנה הגדולה יותר במים עד לנקודת מחצית הדרך בצד של צלחת פטה. זה "אמבט מים" יעזור pâté לשמור על לחות ולהפוך עקביות חלקה במרקם.

מרכיבים שתצטרך

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת טרייה

אופים שנחשפו בתנור מתון, 350 מעלות F, במשך כ 1 1/2 שעות.

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

מגניב תחת משקל: לקרר את pate תחת משקל, כך שהוא יהפוך מוצק מרקם עדין. כדי לעשות זאת, להניח חתיכת נייר שעווה או רדיד אלומיניום על pâté ולהגדיר על פני השטח כולו לוח משוקלל עם אובייקט כבד. צ ' יל במקרר במשך כמה שעות.

מרכיבים שתצטרך

חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ',

ציוד שתשתמש בו

כפית אחת של מיץ לימון GOYA®