כובעי קוסם

מחממים את שמן הזית בסיר גדול, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות עד מתרככים וזהובים קלות. מערבבים בדלעת ועגבניות טהורות. מתבלים עם אגוז מוסקט ומלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים את המניה ומביאים לרתיחה לפני הפיכת למטה לרתיחה במשך 8-10 דקות. הדלעת צריכה להיות רק במכרז וכמעט כל הנוזל התאדה. כף לתוך קערה ולהגדיר לצד אחד כדי להתקרר.

תנור חום ל 200C / מאוורר 180c / גז

פורסים את הבצק ומגלגלים אותו דק מעט עם מערוך.

לגזור 8 צורות יהלום כ 10cm רחב x 15cm ארוך.

מברשת כל יהלום מאפה עם ביצה מוכה. מערבבים את הגבינה המגורדת לתוך תערובת דלעת מקורר, ולאחר מכן לחלק בין היהלומים, הצבת התערובת על החלק העליון של כל חתיכת מאפה. מקפלים את החלק התחתון של היהלום על המילוי, לחיצה על הקצוות יחד בחוזקה כדי להפוך משולש אטום היטב.

מברשת בכל רחבי עם זיגוג ביצה ולפזר על כמה זרעי דלעת, בצורת כוכב או ירח אם אתה רוצה. צמרמורת במשך 30 דקות, או לילה, מכוסה בסרט נצמד, אם אתה עושה קדימה.

אופים במשך 20-25 דקות עד הזהב ונפח.