לחם מתוק פרג-זרע

מפזרים שמרים על תערובת ולתת לעמוד עד קצף, על 5 דקות. (אם שמרים לא קצף, להשליך ולהתחיל מחדש עם שמרים חדשים.)

היכו יחד חמאה ונשארו 1/2 כוס סוכר במיקסר במהירות בינונית עד חיוור ורך.

מוסיפים חלמונים, וניל, מלח, גרידה, מכות עד בשילוב, ולאחר מכן להוסיף תערובת שמרים. להפחית את המהירות נמוכה ולהוסיף קמח (2 1/2 כוסות) וחלב, לסירוגין 2 קבוצות וערבוב עד בשילוב. הגדל את המהירות לבינונית והכה עד שהבצק מבריק וגמיש, 4 עד 6 דקות. (הבצק יהיה רך ודביק מאוד.)

לגרד את הצד של קערה לכסות קערה עם פלסטיק לעטוף ומגבת מטבח. בצק אבק עם 2 כפות קמח.

בואו לעלות במקום חם, ללא טיוטה עד הוכפל בתפזורת, 1 1/2 עד 2 שעות.

הפוך מילוי בזמן שהבצק עולה

הסר מהחום ולתת לעמוד עד שרוב הקרם נספג, על 20 דקות.

מערבבים תערובת לתוך מילוי פרג-זרע בקערה.

להרכיב כיכרות

אגרוף את הבצק עם מרית משומנת קלות ולחלק ל 2 חתיכות שוות.

רול החוצה 1 חתיכת על משטח משוריין היטב עם פינים מתגלגלים מקורנים למלבן 12 על ידי 9 אינץ '(בערך 1/4 אינץ ' עבה) עם צד ארוך קרוב אליך.

מורחים חצי מילוי באופן שווה על פני הבצק עם מרית אופסט, משאיר גבול 1/2 אינץ ' בכל רחבי קצה. היכו יחד חלמון ושמנת לשטיפת ביצים ומברשת על גבול ארוך קרוב אליך.

החל בצד הארוך הרחוק ביותר ממך, לגלגל בצק כלפיך לתוך יומן נוח, צובט בחוזקה לאורך קצה ביצה שטף לאטום. קמצוץ קצוות של כיכר יחד ולסדר לאורך על תבנית אפייה, את המרכז ואת הצד התפר למטה. טאק מסתיים תחת מעט. ליצור כיכר שנייה באותו אופן, ריווח כיכרות כ 4 אינץ ' זה מזה. צ ' יל הנותרים ביצה לשטוף להשתמש מאוחר יותר. כיסוי רופף עם גלישת פלסטיק חמאה ולתת לעלות במקום חם, ללא טיוטה עד כיכרות להכפיל בתפזורת, על 1 שעה.

לשים מתלה תנור בעמדה באמצע ולחמם תנור ל 177°.

חותכים 3 פתחי קיטור, במרווחים של 3 עד 4 אינץ ' זה מזה, בכל כיכר עם סכין חדה, ולאחר מכן מברשת כיכרות עם שאריות ביצה.

אופים עד קרום הם חום זהוב עמוק ישבנים קול חלול כאשר טפח, כ 45 דקות.

העברה למתלה וקריר לטמפרטורת החדר.

הערת טבחים

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.