מאפה פריך קצר מתוק בסגנון הישן

לנפות את הקמח מגובה על משטח עבודה נקי לנפות את הסוכר הדובדבן מעל. באמצעות הידיים שלך, לעבוד את קוביות חמאה לתוך הקמח והסוכר על ידי שפשוף האגודלים שלך נגד האצבעות שלך עד שאתה בסופו של דבר עם תערובת בסדר, מתפורר. זוהי הנקודה שבה אתה יכול ספייק את התערובת עם טעמים מעניינים, כך לערבב את גרידת הלימון שלך.

מוסיפים את הביצים והחלב לתערובת ועובדים אותו בעדינות עד שיש לך כדור בצק. קמח אותו בקלילות. אל תעבדו על הבצק יותר מדי בשלב זה או שהוא יהפוך אלסטי ולעיסי, לא מתפורר וקצר. קמח משטח העבודה שלך ומניח את הבצק על גבי. לטפוח אותו לתוך עגול שטוח, קמח אותו בקלילות, לעטוף אותו בניילון נצמד ולשים אותו למקרר לנוח לפחות חצי שעה.