מוס כבד עוף

מנה אחת מכילה 180 קלוריות, 4 גר' של חלבון, ו 13 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %6 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 8 מנות. גשו לסופר וקנו כמה עלי דפנה, בגט ; מלח ים קשקשי; cornichons, שאלוט, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 25 שעות. מתכונים דומים: כבד Pâté – מוס כבד עוף המשי והקרימי ביותר אי פעם, מוס כבד עוף, ו מוס כבד עוף.

הוראות

לשים מתלה תנור בעמדה באמצע ולחמם תנור ל 177°.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

קוק שאלוט בשמן במחבת כבדה 10 אינץ ' מעל חום מתון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, כ 4 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

דַק-

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מוסיפים שום ומבשלים, ערבוב, 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

שום גויה®

הסר מהחום ומוסיף בזהירות קוניאק (השתמש בזהירות; אם קוניאק מצית, לנער מחבת), ואז להרתיח עד כ 2 כפות, 1 עד 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קוניאק

צ'יפס טורטיה בטעם ליים

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

להעביר לבלנדר ולהוסיף כבדים וחלמונים, ואז פירה עד חלקה.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

מוסיפים חלב, קמח, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ואולספייס ומתערבבים עד לשילוב.

מרכיבים שתצטרך

10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

3/4 כוס עוגיות אוראו קצוצות

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

יוצקים לתוך קרוק, ברפרוף את כל קצף.

שים את קרוק במחבת אפייה גדולה ואופים באמבט מים עד שמוס מוגדר רק וסכין חדה קטנה מוכנסת למרכז יוצאת נקייה, כ -55 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

1-1/2 ליטר גלידת עוגיות ושמנת, רכה

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

רול פירות צהוב אחד

ממיסים חמאה בסיר קטן על אש נמוכה, ולאחר מכן להסיר מן החום ולתת לעמוד 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

גריסי פנינה לבנים

סדר ביי משאיר דקורטיבי על גבי מוס. קצף דל שומן מן החמאה, ואז כפית מספיק חמאה מבהירה על מוס כדי לכסות את פני השטח שלה, עוזב מוצקים חלביים בתחתית סיר.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות סוכר דמררה

גב שומן חזיר

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

גריסי פנינה לבנים

מוס צ ' יל לחלוטין, חשוף, כ 4 שעות. להביא לטמפרטורת החדר על 1 שעה לפני ההגשה.

* מוס יכול להתבצע 5 ימים קדימה ומקורר, מכוסה לאחר 4 שעות.* עלי המפרץ במתכון זה הם דקורטיביים. אם עלים טריים אינם זמינים, השתמש רק 2 או 3 מיובשים. אחרת, הטעם שהם להקנות יהיה חזק מדי. אל תאכלו אותם (טריים או יבשים), כי הם יכולים להיות קשים וחדים.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר