מטבל באניה קאודה עם ירקות שונים

מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. אפונה הצמד סוכר Blanch ו haricots verts 1 דקה. באמצעות מסננת, להעביר ירקות מגבות נייר כדי לנקז. פרח כרובית בלאנש 2 דקות; קישואים בלאנש, סקווש פטיפן, חניתות אספרגוס 3 דקות. מבשלים סלק תינוק באותה סיר מים עד מכרז, על 15 דקות; מגניב, לקלף, לחתוך סלק במחצית.שום מבשלים שיני שום בסיר בינוני של מים מלוחים עד מכרז, 20 עד 25 דקות.

ניקוז, מגניב, לקלף.

מניחים שום בקערה רדודה; מחית עם גב של מזלג עד חלקה. ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית.

מוסיפים אנשובי ומערבבים 1 דקה.

מוסיפים שום, ואז מקציפים בשמן זית. להפחית את החום בינוני נמוך. מבשלים 5 דקות, מטאטא מדי פעם (רוטב עשוי להפריד). מתבלים במלח ופלפל; מגישים מטבל עם ירקות.