מרשמלו קרם דה Menthe

לציפוי הקלאסי: לנפות את החומרים יחד בקערה גדולה או לשלב אותם במעבד מזון. אני נוטה לעשות כמה כוסות בשווי בכל פעם ולאחסן אותו במיכל אטום; זה שומר לנצח.

עבור מרשמלו: קל מעיל 8 על 8 אינץ תבנית אפייה עם ספריי בישול.

לטאטא יחד את הג ' לטין, מים קרים, וcrème de mente בקערה קטנה.

תן לזה להתרכך במשך 10 דקות.

מערבבים יחד את הסוכר, 1/4 כוס סירופ תירס, קרם דה mente, מים, ומלח בסיר בינוני על חום גבוה. מרתיחים, ערבוב מדי פעם, עד הטמפרטורה מגיעה 240 ° F.

יוצקים את סירופ התירס 1/4 כוס הנותרים לתוך קערה של מערבל חשמלי מצויד מצורף whisk. מיקרוגל ג ' לטין על גבוה עד נמס לחלוטין, על 30 שניות, ויוצקים אותו לתוך קערת המיקסר. הגדר את המיקסר נמוך ולשמור אותו פועל.

כאשר הסירופ מגיע 116°, לאט לשפוך אותו לתוך קערת המיקסר. הגדל את המהירות לבינונית והכה במשך 5 דקות. הגדל לגובה בינוני והכה למשך 3 דקות נוספות. לנצח על ההגדרה הגבוהה ביותר עבור 1 עד 2 דקות יותר, הוספת וניל. המרשמלו המוגמר יהיה יותר מכפול בנפח. השתמש במרית כדי לקפל במהירות את שבבי השוקולד; יותר מדי ערבוב יכול לגרום חתיכות להמיס ולתת את הממתקים מבט בוצי.

יוצקים את המרשמלו למחבת מוכנה. סינון ציפוי באופן שווה מעל.

בואו להגדיר לפחות 6 שעות במקום קריר ויבש.

השתמש בסכין כדי לשחרר את המרשמלו מקצוות המחבת. הפוך את הלוח על משטח עבודה מצופה אבק.

חותכים אותו לחתיכות ולאבק את הקצוות הדביקים עם ציפוי יותר. קו גיליון אפייה עם נייר קלף או מחצלת אפיית סיליקון. טובלים את החצי התחתון של כל חלמית בשוקולד המומס ומניחים על תבנית האפייה. מקררים עד שהשוקולד יציב, כ-10 דקות.