מתכוניםמגזין
קושיקשה
מוכן ב25 דק.
מנות1
ציון בריאות11
בלי גלוטןצמחוני
מטבחיםים תיכוניצרפתיאירופה
דיאטותללא גלוטןצמחונות Ovo Lacto
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
עוגיות של שתי דקות
עוגת קפה עם שמנת חמוצה אוכמניות
בודין בלאן
תבשיל שרימפס עם עגבניות ושמיר
חטיפי דגני בוקר שוקולד
קבב חזיר טריאקי ברביקיו
קוכן שמנת חמוצה וחמוציות
סלט שעורה דרום-מערבי
פאן פורטה עם פקורינו חם
אטריות לו מיין
מתכונים קשורים
פיצה בראנץ'
פיצה בראנץ'
אמפנדס סקווש וקולרבי
פיצה תפוחי אדמה אפויה
מגזין

סופלה קרמל

סופלה קרמל
תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל סופלה קרמל. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 42 גרם חלבון 93 גרם של שומן, וסך הכל 2390 קלוריות. ואינו מכיל גלוטן, ומתכון צמחוני מגיש 1 . גשו לסופר וקנו סוכר, חלבונים, מים ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב החלמונים ביצה אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,משמש מתפורר כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 25 דקות. החלטנו את המתכון הזה ראוי לציון spoonacular של 47%. נסו סופלה קרמל, עוגת סופלה שוקולד עם רוטב קרמל כתום, ו סופלה ג'ינג'ר קרמל עם רוטב שוקולד לבן Wolfberry (מתכונים דומים).

הוראות

1
ציוד מיוחד: 1 צלחת סופלה גדולה או 8 (8-אונקיה) ramekins
ציוד שתשתמש בו
1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו
2
מחממים התנור ל 425 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
בצל קצוץ (2 בצלים)בצל קצוץ (2 בצלים)
3
התאם את המתלה לשליש התחתון של התנור.
ציוד שתשתמש בו
בצל קצוץ (2 בצלים)בצל קצוץ (2 בצלים)
4
מברשת את החלק הפנימי של 8 (8-אונקיה) ramekins או 1 צלחת סופלה גדולה עם חמאה מומסת ולאחר מכן קל אבל לחלוטין אבק בפנים עם סוכר.
מרכיבים שתצטרך
1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
ציוד שתשתמש בו
1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו
5
מקציפים יחד את רוטב הקרמל וחלמון ביצה בקערה בינונית. תערובת זו היא בסיס סופלה.
מרכיבים שתצטרך
אפרסקים פרוסיםאפרסקים פרוסים
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם
ציוד שתשתמש בו
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
6
באמצעות מערבל עומד מצויד מצורף מקצף או מערבל יד, שוט את החלבונים ביצה במשך כ 30 שניות או עד קצף רך מופיע.
מרכיבים שתצטרך
1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים
ציוד שתשתמש בו
גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקוגבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן
7
מוסיפים את הקרם של טרטר וממשיכים להקציף את הלבנים במשך 2 דקות.
מרכיבים שתצטרך
חלבוני ביצה (בערך 9)חלבוני ביצה (בערך 9)
8
מוסיפים את הסוכר ומכים עד שהחלבונים מגיעים לשלב השיא הבינוני-נוקשה.
מרכיבים שתצטרך
1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
9
באמצעות מרית גומי, מקפלים 1/3 של חלבוני ביצה לתוך תערובת קרמל כדי להבהיר את הבסיס. מקפלים את הלבנים הנותרים בזהירות, כך התערובת אינה מנופחת. הדרך היעילה ביותר לקפל היא לסובב את הקערה ואת המרית בו זמנית בכיוונים מנוגדים, אחד בכיוון השעון והשני נגד כיוון השעון.
מרכיבים שתצטרך
1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים1/4 כוס בתוספת 1 כף מים קרים, מחולקים
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם
ציוד שתשתמש בו
4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
10
כפית את הסופלה לתוך צלחת או מנות, ממלא אותם עד השפה. לשטח את החלק העליון עם מרית מתכת. בעדינות להפעיל סכין קיצוץ סביב הקיר הפנימי של ramekin. זה יצר קיר קטן של אוויר בין הסופלה ואת ramekin, אשר מסייע הסופלה לעלות ישר.
ציוד שתשתמש בו
1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו
4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט
מסטיק פירות עם פסים כתומיםמסטיק פירות עם פסים כתומים
11
מניחים את הסופלה על תבנית אפייה.
ציוד שתשתמש בו
קורט פתיתי פלפל אדוםקורט פתיתי פלפל אדום
12
אופים במשך 15 עד 20 דקות עבור סופלה בודדים או 30 עד 40 דקות עבור סופלה גדול. כאשר סיים, סופלה צריך להיות גבוה, חום זהוב, יבש על הקצוות קצת שמנת במרכז.
ציוד שתשתמש בו
בצל קצוץ (2 בצלים)בצל קצוץ (2 בצלים)
13
מגישים באופן מיידי.
14
רוטב קרמל הוא אולי הגלגול הרב-תכליתי ביותר של קרמל. מלבד היותו גם רוטב חם וקר, זה עושה מילוי נהדר עבור טארטים ומאפים אחרים. זה גם מרכיב עיקרי בחלק מהמתכונים האחרים שלי, כגון כמהין שאני עושה עם גנאש קרמל סופלה קרמל. אני תמיד שומר מגוון של תערובות קרמל בקירור שלי. הם נמשכים שבועות ומוכנים בהתראה של רגע למלא את הבקשה המיוחדת הבלתי נמנעת.
מרכיבים שתצטרך
אפרסקים פרוסיםאפרסקים פרוסים
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
15
כאשר אני עושה קרמל קרמי וברור שיש להם נוזל הוסיף להם, אני לוקח את הקרמל לטמפרטורה גבוהה, כי אני רוצה טעם יותר, אינטנסיבי שלא יהיה מדולל כאשר הקרמל הוא נמתח. לדוגמה, אתה תהיה חימום הסוכר ל 375 מעלות F במתכון זה ואתה רוצה לראות את זה בזהירות אז זה לא לשרוף.
מרכיבים שתצטרך
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
16
הוספת כל נוזל לקרמל חם יגרום לו לבועות כמו התפרצות של לבה מותכת. שימוש בסיר כי הוא לפחות כפול נפח של החומרים ימנע לרתיחה מעל.
מרכיבים שתצטרך
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
17
חימום הנוזל הראשון מפחית את התנודתיות של תגובה זו אבל לא לחסל אותו, כדי להיות מוכן. כפפות לתנור ומטפחת ארוכה עוזרים, ואל תדחפו את הראש או הידיים ישירות מעל הסיר. חשוב לזכור כי קיטור עולה מתוך סיר של קרמל חם חם חם כמו קרמל בפנים, ושום דבר לא כואב כמו כווייה קיטור.
מרכיבים שתצטרך
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
ציוד שתשתמש בו
פרוס דק קרנה אסאדה (סטייק בקר)פרוס דק קרנה אסאדה (סטייק בקר)
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
18
קרם פרש מוסיף את האיזון המושלם לרוטב זה, מאלף את המתיקות בנגיעה של חומציות. אם אתה לא יכול למצוא אותו, ואין לי זמן לעשות את זה, שמנת חמוצה היא תחליף טוב. אני גם מאזן את הטעם של הרוטב הזה עם תוספת שנייה של סוכר וקצת מיץ לימון ממש בסוף. זה מוסיף עוד מימד עדין של טעם.
מרכיבים שתצטרך
3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות
עבור מוסיף שומןעבור מוסיף שומן
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
19
מחממים סיר של מים ומניחים בו מקצף.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן
20
לשטוף ולייבש את הידיים ביסודיות.
21
מערבבים את המים, 1 כוס סוכר, ואת סירופ תירס בסיר בינוני. מערבבים אותם יחד עם אצבעות נקיות מאוד, לוודא שאין גושי סוכר יבש להישאר.
מרכיבים שתצטרך
מבחר זרקות צבעוניות או סוכר צבעונימבחר זרקות צבעוניות או סוכר צבעוני
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
22
לצחצח את החלק הפנימי של המחבת עם קצת מים, באמצעות היד שלך כדי להרגיש כל גרגרי סוכר תועים.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
23
מכסים את הסיר ומניחים אותו על אש בינונית במשך 4 דקות. לאחר 4 דקות, להסיר את המכסה, להגדיל את החום גבוה, ולהביא לרתיחה. אל תערבבי מנקודה זו ואילך. שים עין על המחבת. זה יהיה מאוד תוסס. כאשר גבישי סוכר תועים מופיעים בצד של המחבת, לצחצח אותם עם מברשת מאפה רטוב.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
ציוד שתשתמש בו
מברשת מאפהמברשת מאפה
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
24
ככל שהסוכר מתבשל, הבועות גדלות. הכנס מדחום ממתקים, וכאשר הטמפרטורה מגיעה 300 מעלות F, להנמיך את החום בינוני, אשר יאט את הבישול. המשך לבשל את הסוכר עד שהוא מגיע 350 מעלות F. זה יהיה חום כהה.
מרכיבים שתצטרך
ממתק חמוץ Brite Octopusממתק חמוץ Brite Octopus
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
ציוד שתשתמש בו
מדחום ממתקיםמדחום ממתקים
25
הסר את הסיר מהחום ולתת לו לשבת במשך 1 דקה, או עד הבועות שוככות.
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
26
מוסיפים את השמנת לקרמל. זה יהיה בועה עד במרץ, כדי להיות זהיר.
מרכיבים שתצטרך
1/3 כוס מיץ קי ליים טרי1/3 כוס מיץ קי ליים טרי
עגבניות שמש לאעגבניות שמש לא
27
להקציף במרץ הנותרים 1 כף סוכר, קרם פרש, מיץ לימון ומלח. רוטב זה מוכן עכשיו להיות מוגש חם או מקורר לטמפרטורת החדר. זה ישמור אטום במקרר עד 1 חודש. כאשר קר, יש לו את העקביות של חמאת בוטנים.
מרכיבים שתצטרך
קרם פרשקרם פרש
חבילה אחת (10 אונקיות) חלבי חלבחבילה אחת (10 אונקיות) חלבי חלב
עבור מוסיף שומןעבור מוסיף שומן
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן

יין מומלץ: בורדו, שמפניה, בורדו לבן

צרפתית עובדת ממש טוב עם בורדו, שמפניה ובורגונדי לבן. יין צרפתי הוא מגוון בדיוק כמו אוכל צרפתי, אבל אתה כמעט ולא להשתבש עם שמפניה. אם הארוחה שלך דורשת יין לבן, אתה יכול גם לנסות בורגונדי לבן. לאדום, נסה תערובת בורדו אדומה. הברון דה שארטר בורדו עם דירוג של 4.7 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 11 דולר לבקבוק.
Baron des Chartrons בורדו
Baron des Chartrons בורדו
אף של פירות אדומים טריים. מבנה נהדר, טאנינים רכים, ופינאלה טרי של דובדבן בשל ואוכמניות. אלגנטי ומאוד אופייני לאפלאסיון.ברון דה שארטרון רוז ' הוא זוג אידיאלי עם בשר בקר בגריל, פסטות גבינה או כבש.
עוגיות של שתי דקות
עוגת קפה עם שמנת חמוצה אוכמניות
בודין בלאן
תבשיל שרימפס עם עגבניות ושמיר
חטיפי דגני בוקר שוקולד
קבב חזיר טריאקי ברביקיו
קוכן שמנת חמוצה וחמוציות
סלט שעורה דרום-מערבי
פאן פורטה עם פקורינו חם
אטריות לו מיין