סנטה מריה טרי-טיפ

גשו לסופר וקנו זרעי אצ'יוטה, שמן קנולה, פלפל סדוק ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 24 שעות ו-40 דקות. נסו סנטה מריה-מנגל בסגנון BBQ Tri-טיפ, שעועית סנטה מריה, ו בסגנון סנטה מריה Tri-Tip (מתכונים דומים).

הוראות

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מערבבים את שום ופלפל מגורען בקערה קטנה ומניחים בצד. טחון את השום לאט לשלב את המלח והסוכר, לסירוגין, כדי ליצור משחה.

מרכיבים שתצטרך

חמוצים כשרים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

בשר טחון

מיץ לימון, אופציונלי

(או או רגיל)

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מוסיפים את שמן Achiote ומערבבים היטב. תיזהר, השמן הזה יכתים.

מרכיבים שתצטרך

Annatto

טורטיות קמח טריות, להגשה

לשטוף ולטפוח יבש את הצלי ולשפשף עם משחת השום, ציפוי שווה את הבשר.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מפזרים באופן שווה עם תערובת שום ופלפל מגורען לעטוף בחוזקה בניילון נצמד. מקררים למשך 24 שעות ועד 48 שעות.

מרכיבים שתצטרך

חמוצים כשרים

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

הסר את לעטוף ולאפשר את הצלי לנוח בזמן שאתה מחממים גריל משומן היטב לחום בינוני גבוה.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

מוסיפים את הצלי ומבשלים במשך 9 דקות, פונים, חוזרים ובודקים את הטמפרטורה. לאחר 90 מעלות f מושגת, להפוך את המבער האמצעי גבוה לצרוב את כל הצדדים של הצלי.

הסר מהגריל ולאפשר לנוח במשך 10 עד 15 דקות, מכוסה באופן רופף בנייר אלומיניום.

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

פתיתי ירקות

חותכים את התבואה לחתיכות דקות (1/8 אינץ'), לטפטף כל מיצים שהצטברו בחזרה על הבשר פרוס לשרת מיד.

מרכיבים שתצטרך

1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

בסיר קטן מעל חום בינוני גבוה, מוסיפים את הזרעים וטוסט במשך 2 עד 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

למריחה על טוסט אם רוצים

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

מוסיפים את השמן, מפחיתים את החום לנמוך ומבשלים 5 עד 6 דקות. השמן יהפוך כתום בהיר. מיד להסיר מהחום, מגניב ומתח. אחסן את השמן במיכל זכוכית במקרר. השמן ישמור במשך כמה חודשים.

מרכיבים שתצטרך

3 מקלות בייגלה