עגל, בשר חזיר ורוטב בולונז

עגל, חזיר ורוטב בולונז פורצ'יני עשוי להיות בדיוק הרוטב שאתה מחפש. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? זה מתכון ללא גלוטן יש 608 קלוריות, 25 גרם חלבון ו 41g של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %33 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 1 שעה. גשו לסופר וקנו מחית עגבניות, רוטב מרינרה, מלח ים ופלפל, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. וזה די טוב. נסו מדליונים חזיר עם רוטב פטריות פורצ'יני, פסטה עם עגל, נקניק ופורצ'יני ראגו, ו פורצ'יני-גורגונזולה בורגר עם בשר עגל Demi-Glacé (מתכונים דומים).

הוראות

במחבת גדולה, מחממים את השמן על חום בינוני.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים את הבצל ומבשלים בעדינות להזיע במשך כ 2 דקות. אל תתנו בצל קרמל.

מרכיבים שתצטרך

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

מוסיפים את השום והרוזמרין ומבשלים על 1 דקה, או עד השום הוא השחי קלות.

מרכיבים שתצטרך

שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

מוסיפים את העגל ואת החזיר ומבשלים, מנפצים את הבשר עם כף עץ, כדי למנוע ממנו להתקבץ יחד. לבשל במשך כ 2 דקות ועונה עם מלח ופלפל לפי הטעם.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

שמן צמחי, 1 כפית לכל עטיפה

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל כ 4 דקות, מאייד כל נוזל caramelizing הבשר.

מרכיבים שתצטרך

8 פרוסות סלמי גנואה, קצוצות

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מוסיפים את מיץ הפורצ ' יני לבשר ומבשלים 1 דקה להתאדות.

מרכיבים שתצטרך

1 כף סוכר אדום גס

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מוסיפים את ציר העגל ומבשלים 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

ציר עגל

מוסיפים את המרינרה והיין. להפחית את החום ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה.

מרכיבים שתצטרך

1 לב מפאלדי טרי אם אפשר

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

לזרוק 2 כפות של פרמזן לתוך הרוטב כדי לעזור לו להיקשר.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

הוסף כמה מי פסטה שמורים, לפי הצורך, אם הרוטב נראה יבש מדי. למעלה עם שאר הפרמזן.

מרכיבים שתצטרך

רצועת קליפת לימון אחת

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

מחממים את שמן הזית בסיר גדול שאינו מגיב על חום מתון.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ציוד שתשתמש בו

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

מוסיפים את הבצל ואת הטחון עד שקוף, על 8 דקות.

מרכיבים שתצטרך

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

מוסיפים את הפטרוזיליה והשום ומבשלים בקצרה כדי לשחרר את הניחוח שלהם.

מרכיבים שתצטרך

1 לב מפאלדי טרי אם אפשר

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

מוסיפים את העגבניות, בזיליקום ומלח. מבשלים במהירות עד מצטמצם לרוטב כמו עקביות, ערבוב מדי פעם כל כך שום דבר לא נדבק לתחתית הסיר. התזמון יהיה תלוי בבשלות ובבשר של העגבניות שלך ובגודל הסיר שלך. אם הרוטב מתעבה יותר מדי לפני שהטעמים התפתחו, מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל.

מרכיבים שתצטרך

קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'

1 בצל אדום, קוביות קטנות

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

רצועת קליפת לימון אחת

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

לטעום ולהתאים את התיבול. אם הרוטב טעם חומצי מדי, מוסיפים את סודה לשתיה ומבשלים 5 דקות נוספות. אם זה צריך מגע של מתיקות, להוסיף את הסוכר ומבשלים 5 דקות יותר.

מרכיבים שתצטרך

אפונה קליפה סגולה