המתכון הזה מתאים לצמחוניים. אם יש לך אבקת אפייה, גבינת עיזים, מלח, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. נסו Jalapeno-עוגות פולנטה ג'ק עם סלסה תירס כוסברה, מיני עוגות ריזוטו קלוי Poblano עם סלסה תירס בגריל, ו תירס מוקרם וטאקו שעועית שחורה עם סלט קישואים צלוי וקרם Poblano קלוי (מתכונים דומים).
פינו נואר, ריזלינג ורוזה מוגז הם הבחירה הראשונה שלי למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. דרגונט מרתפי Sta. ריטה הילס פינו נואר עם דירוג של 4.8 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 45 דולר לבקבוק.