עוגות שוקולד גרמניות

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מחממים את התנור ל 350 מעלות. מחבתות cupcake קו עם 14 או 15 ספינות נייר.

בקערה של מערבל חשמלי מצויד מצורף ההנעה, שמנת החמאה, סוכר מגורען, וסוכר חום במהירות בינונית גבוהה במשך 5 דקות, עד אור ורך. לגרד את הקערה. מנמיכים את המהירות למדיום, מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, ואז מוסיפים את הוניל ומערבבים היטב. בקערה נפרדת, לטאטא יחד את החמאה, שמנת חמוצה, וקפה. בקערה שלישית, לנפות יחד את הקמח, אבקת קקאו, סודה לשתיה, ומלח. עם המיקסר על נמוך, להוסיף את החמאה ותערובות קמח לסירוגין בשלישים, החל חלב חמאה וכלה בקמח. אל תגזים! מקפלים את הבלילה כמה פעמים עם מרית גומי כדי להיות בטוח שזה מעורב.

סקופ הבלילה לתוך ספינות הקאפקייקס. (אני משתמש כדור גלידה 2 אינץ'.)

אופים במרכז התנור במשך 20 עד 25 דקות, עד שקיסם יוצא נקי. מגניב במשך 10 דקות, להסיר מן המחבתות, ולאפשר להתקרר לחלוטין לפני ציפוי.

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית.

להקציף את החלב התאדה, סוכר חום, חלמונים ביצה ולהביא לרתיחה מעל חום בינוני. מבשלים, ערבוב כל הזמן עם כף עץ, במשך כ 15 דקות, עד מעובה מעט. אם התערובת נראית קצת מקושטת, להכות אותו במרץ עם מקצף. את החום, מערבבים בתמצית וניל, תמצית שקדים, קוקוס, שקדים, פקאן ומלח. אפשר להתקרר במשך כשעה. כפור את העוגות עם סכין או מרית מתכת קטנה.