עוגת אגס ושקדים

הכן את האגסים: לקלף את האגסים ולחצות אותם לאורך. באמצעות baller מלון להסיר את הליבה. להביא 4 כוסות מים, 1 ½ כוסות סוכר, ומיץ לימון לרתיחה בסיר גדול על חום בינוני גבוה, ערבוב עד הסוכר מתמוסס.

הוסף שעועית וניל פיצול אגסים. מכסים עם סיבוב של נייר קלף, עם חור קטן לחתוך במרכז. שמור את הנוזל ברתיחה נמוכה מאוד ומבשלים את האגסים עד מבושל דרך, 15 עד 25 דקות, בהתאם לאגסים.

הסר מהחום ולתת האגסים להתקרר בנוזל שלהם.הכן את הקרום: דופק את אבקת הסוכר, ¼ כוס שקדים פרוסות, ומלח במעבד מזון עד אגוזים הם טחונים דק.

מוסיפים 8 כפות חמאה ועובדים עד חלקה, מגרד את הצדדים של קערה מדי פעם.

מערבבים בחלמון ביצה.

מוסיפים 1 ¼ כוס קמח. דופק את המכונה כמה פעמים עד הבצק מגיע יחד בגושים. לאסוף בצק לכדור; לשטח לדיסק. לעטוף בניילון ולהירגע לפחות 3 שעות. (ניתן לעשות 2 ימים קדימה. שמור בקירור.) להכין את מילוי השקדים: במערבל לעמוד, להכות את הדבק שקדים עם הנותרים 2 כפיות סוכר ואת הנותרים 2 כפיות קמח, עד חלקה. בהדרגה לנצח את החמאה הנותרת, עד חלקה, ואז להכות את הביצה ואת ביצה לבן, ואת המשקאות. כיסוי וצינה לפחות 3 שעות. (ניתן לעשות 2 ימים קדימה. שמור צונן.)

אופים את פגז טארט: מתלה מיקום במרכז התנור מחממים ל 191°.

מרדדים בצק מקורר על גיליון נייר קלף מקורר ל 12 אינץ ' עגול, הרמת בצק מפנה מדי פעם כדי חופשי מנייר. באמצעות נייר כסיוע, להפוך את הבצק למחבת טארט בקוטר 9 אינץ ' עם תחתית נשלפת; לקלף את הנייר. לאטום כל סדקים בבצק. לקצץ. פירס קרום בכל רחבי עם מזלג. להקפיא קרום 10 דקות.קרום קו עם נייר קלף, ולאחר מכן למלא עם שעועית יבשה או משקולות עוגה.

אופים קרום עד הצדדים נקבעים, על 20 דקות.

הסר קלף ושעועית.

מורחים שקדים מילוי שווה בקרום.

חותכים כל אגס חצי לאורכו לפרוסות דקות. לחץ בעדינות על כל פרוסת אגס בתבנית אטרקטיבית מעט חופפים אחד את השני במקומות למילוי השקדים.

מפזרים את החלק העליון עם פרוסות השקדים שנותרו.

אופים טארט עד הזהב ובוחן מוכנס לתוך מרכז המילוי יוצא נקי, על 55 דקות. טארט מגניב במחבת על מתלה. Push פאן תחתון למעלה, שחרור טארט מחבת. (ניתן לעשות 8 שעות קדימה.

בואו לעמוד בטמפרטורת החדר.)

חותכים טארט לתוך טריזים; מפזרים אבקת סוכר, אם תרצה, ומגישים.