עוגת זנגביל

חמאה ומחבת קציץ קמח, לדפוק את עודף קמח.

ג ' ינג 'ר דופק 1/2 כוס קמח במעבד מזון עד ג' ינג ' ר קצוץ דק.

מקציפים חמאה ומלח בקערה גדולה עם מיקסר חשמלי עד שמנת.

מוסיפים סוכר חום, קצת בכל פעם, ומכים עד חיוור ורך.

הוסף חלמונים, 1 בכל פעם, להכות היטב לאחר כל תוספת. מקציפים בסירופ ג ' ינג 'ר שמור, ואז להכות בתערובת ג' ינג ' ר קצוץ.

מקציפים לבנים וקורטוב של מלח בקערה אחרת עם מקצף נקי עד שהם פשוט מחזיקים פסגות נוקשות.

מקפלים רבע אחד של לבנים לתוך הבלילה בעדינות אבל ביסודיות, ואז לנפות רבע הנותרים קמח כוס לתוך הבלילה לקפל בעדינות אבל ביסודיות.

מוסיפים את חלבוני הביצה הנותרים וקמח לסירוגין ב 3 קבוצות, מתקפלים באותו אופן.

בלילת כפית למחבת כיכר, מתפשטת באופן שווה.

אופים עד עץ לבחור או שיפוד מוכנס במרכז העוגה יוצא נקי, 1 1/4 עד 1 1/2 שעות. מגניב על מתלה 10 דקות, ואז להפעיל סכין דק סביב קצה המחבת ולהפוך את העוגה על מתלה להתקרר לחלוטין, על 1 שעה.

* זמין בחנויות מזון מיוחדות ובהזמנת דואר מ-Simpson & Vail (800-282-8327; svtea.com).

פתקים של טבחים

* אתה יכול לעשות עוגה 3 (5 3/4 - על ידי 3 - על ידי 2 אינץ') מחבתות מיני כיכר.

אופים 45 עד 50 דקות.

* העוגה היא טובה יותר יום אחרי שהוא עשה ושומר 5 ימים. מגניב לחלוטין, ואז לעטוף בניילון נצמד ולאחסן בטמפרטורת החדר.

· Cake is better the day after it's made and keeps 5 days. Cool completely, then wrap in plastic wrap and store at room temperature.